El porc és estimat a tot el món. Aquest és el tipus de carn més popular. La versatilitat del porc en plats que van des de guisats i patates fregides fins a sopes i barbacoes el converteixen en un dels aliments més fàcils de cuinar.
És necessari
-
- Per a costelles de porc caribenques:
- aigua - 3/4 c.;
- suc de llimona: 1/3 c.
- cebes: 1/3 cullerades;
- sucre: 1 cullerada;
- ceba verda: 1 cullerada;
- oli de gira-sol - 1 cullerada de sopa;
- sal - 3/4 culleradetes;
- canyella - 3/4 culleradeta;
- pebre negre mòlt - 3/4 culleradetes;
- farigola - 1/2 culleradeta;
- pebre de caiena - 1/4 culleradeta;
- costelles de porc - 6 unitats.
- Per a costelles de porc clàssiques:
- mantega - 1 cullerada sopera;
- costelles de porc: 4 peces;
- sal i pebre negre al gust;
- patates: 3 peces;
- llet - 1/4 cullerada;
- brou de pollastre - 300 g.
- Per a costelles de porc farcides:
- costelles de porc: 8 unitats;
- farigola seca - 2 culleradetes;
- sal i pebre negre al gust;
- mantega - 3 cullerades soperes;
- cebes: 3 peces;
- 1/2 got d’aigua
- Per a costelles de porc elaborades:
- costelles de porc: 4 peces;
- sal i pebre negre: al gust;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- cebes - 2 peces;
- cervesa - 300 g.
Instruccions
Pas 1
Costelles de porc del Carib
Utilitzeu una batedora o un robot de cuina per combinar l’aigua, el suc de llimona, les cebes, el sucre, les cebes verdes, l’oli, la sal, la canyella, el pebre negre, la farigola i el pebre de caiena. Batre fins que quedi homogeni. Col·loqueu les costelles de porc en un plat de vidre poc profund i col·loqueu-les amb la marinada cuita. Refrigereu les costelles durant almenys 12 hores, però no més de 24 hores. Greleu les costelles de porc fins que estiguin tendres, girant-les constantment.
Pas 2
Costelles de porc clàssiques
Foneu la mantega en una paella. Salpebreu les costelles de porc. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos, uns 4 minuts per cada costat. Esteneu les patates a rodanxes alhora en un plat greixat. En un bol petit, combineu el fumet de pollastre amb la llet. Aboqueu aquesta barreja sobre la part superior de les patates. Col·loqueu les costelles de porc fregides a sobre de les patates i coeu-les al forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament una hora.
Pas 3
Costelles de porc farcides
Salpebreu les costelles de porc i amaniu-les amb farigola seca. Foneu la mantega en una paella a foc mig. Coeu les costelles de porc per cada costat durant 8 minuts fins que es daurin. Fregiu les cebes i la poma ratllada per separat en mantega, sense deixar de remenar, durant 5 minuts fins que estovin. Afegiu aigua, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure fins que s’evapori tota l’aigua, uns 5 minuts. Esteneu la barreja a sobre de cada costella i coeu-la al forn preescalfat de 200 graus fins que estigui tendre.
Pas 4
Costelles de porc guisades a la cervesa
Salpebreu les costelles de porc a banda i banda. Foneu la mantega en una paella a foc mig. Fregiu les costelles pels dos costats durant 8 minuts fins que quedin cruixents. Afegiu cebes a la carn i coeu-les, remenant de tant en tant, durant 3 minuts més. Afegiu cervesa i porteu a ebullició a foc fort. A continuació, reduïu el foc i coeu-ho, tapat, durant 45-60 minuts, fins que les costelles estiguin fetes.
