Zrazy sucós i vermellós diversifica perfectament els menús quotidians i festius. A diferència de les costelles tradicionals, contenen un farcit interessant, que és especialment popular entre els nens.
Ingredients:
- Carn de porc picada: 0,75 kg;
- Bun - 1 peça;
- Ous de gallina: 4 crus + 5 bullits;
- Cebes - 2 unitats;
- Pa ratllat (per arrebossar).
Preparació:
- Combineu la carn picada amb un pa mullat amb aigua. Afegiu un ou, sal i espècies al gust (l’alfàbrega és especialment bona).
- Peleu la ceba, talleu-la en un ratllador fi i envieu-la també a la picada. Remeneu-ho tot bé.
- Traiem els ous bullits de la closca i els tallem a daus petits. Talleu la ceba restant de la mateixa manera i fregiu-la fins que quedi "daurada" en oli vegetal.
- Combineu els ous picats amb les cebes, afegiu-hi una mica de sal i barregeu.
- Comencem a formar zrazy: separem una mica de carn picada, la convertim en un pastís net i posem una mica de farcit al mig. Embolicem les vores, formant una costella.
- Ara, els productes carnis s’han d’empanar amb pa ratllat (és permès substituir-los per farina de blat de moro) i submergir-los en una massa d’ou. Per fer-ho, un parell de bagatelles: només cal batre lleugerament 3 ous, afegint-hi una mica de sal.
- Finalment, fregiu el zrazy amb oli vegetal pels dos costats, fins que es formi una bella crosta daurada. Després s’hauran d’extingir durant 5-7 minuts afegint aigua bullida.
Els deliciosos zrazy amb ou se serveixen calents. Si es desitja, el plat pot acompanyar-se d'algun tipus de salsa (per exemple, gingebre) i, per canviar lleugerament el gust de les empanades, afegiu una ceba verda, bolets fregits i rodanxes de formatge dur al farcit.
