La cuina alemanya és famosa pels seus plats abundants, senzills i increïblement deliciosos. Si esteu fart de fer dietes i d’autorestriccions en els aliments, prepareu un escalivat de patata en alemany, escollint qualsevol de les receptes que vulgueu.
És necessari
-
- Per a un clàssic rostit alemany
- 400 g de panxa o espatlla de porc fresca;
- 300 g de patates;
- 2 cebes vermelles;
- 2 pomes verdes;
- 3 grans d'all;
- 50 ml de crema;
- 1 culleradeta de sucre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- sal
- pebre al gust.
- Per a un carnisser alemany rostit
- 150 g de poma fumada crua;
- 300 g de porc;
- 200 g de costelles fumades;
- 200 g de patates;
- 1 cap de ceba gran;
- 2 pebrots dolços;
- ½ tassa de crema de llet;
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Rostit clàssic
Renteu el porc, retalleu-ne el greix i talleu la carn a rodanxes fines aproximadament un terç de la mida de la palma.
Pas 2
Talleu la ceba a rodelles fines. Piqueu els grans d'all. Barregeu la carn amb l'all i la ceba, afegiu sal, pebre i sucre, aboqueu-ho amb oli d'oliva i deixeu-ho mitja hora.
Pas 3
Peleu les patates. Prengui tubercles petits i esmicolats. Talleu les patates per la meitat. Rentar les pomes i treure el nucli, no tallar la pell. Talleu les pomes a rodanxes fines.
Pas 4
Lubriqueu la part inferior i els costats de l’ànec amb oli vegetal. Poseu la carn i les cebes al fons, les patates a sobre i els talls de poma a la tercera capa. Tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo al forn preescalfat a 180-200 graus.
Pas 5
Coure el rostit durant aproximadament una hora. 10-15 minuts abans de coure, obriu la tapa perquè les pomes es daurin. Podeu engegar la graella durant uns minuts.
Pas 6
Carnisseria alemanya rostida
Talleu la bresa i el porc a trossets. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Si les costelles fumades són massa grans, talleu-les per la meitat. Traieu la tija i les llavors del pebrot. Talleu-lo a quadrats grans. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
Pas 7
Col·loqueu la bresa al fons del gall o una olla de ceràmica gran. Aboqueu-hi la ceba per sobre, després el porc. Salpebreu el porc. Aboqueu-hi pebrots dolços i incorporeu-hi les carns fumades. Les patates són les últimes. No oblideu salar-lo lleugerament.
Pas 8
Aboqueu la crema sobre les patates, tapeu el rostit amb una tapa o paper d'alumini i poseu el rostit al forn preescalfat a 200 graus. Passades una hora i mitja a dues hores, traieu el torrador del forn, barregeu suaument el contingut i serviu el rostit a taula. Una bona cervesa alemanya serà molt útil.
