No hi ha dubte que una espiga de peix cuita al foc té un sabor i aroma completament diferents en comparació amb la casolana. No obstant això, és molt possible cuinar sopa de peix a casa. Les receptes clàssiques es descriuen en diferents fonts de diferents maneres i tenen les seves pròpies característiques i trucs. La nostra recepta de sopa de peix seguirà la tecnologia de cocció correcta d’aquest plat, però també hi haurà algunes modificacions.
És necessari
- sèmola - 1 cullerada;
- pebre negre mòlt i sal;
- verds i fulles de llorer;
- mantega - 35 g;
- arrel de julivert;
- patates - 3 unitats;
- pastanagues fresques: 1 unitat;
- cebes - 1 unitat;
- gambes pelades - 190 g;
- carpa o ploma - 1 unitat;
- llobarro - 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Abans de bullir la sopa de peix, netegeu les entranyes i les escates del peix. Després d'això, renteu-lo bé amb aigua corrent i reserveu-lo una estona.
Pas 2
Agafeu un bol d’esmalt, aboqueu-hi 2,5 litres d’aigua i feu bullir. Immergiu julivert pelat i ceba en aigua bullent. Coeu-ho durant 10 minuts.
Pas 3
Ara hem de bullir el peix. Col·loqueu-lo sencer en un cassó i salpebreu-lo. Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar l’escuma resultant. Bullir l’orella sense tapa durant 10 minuts.
Pas 4
A continuació, traieu el peix i refredeu-lo lleugerament. Afegiu al brou patates i pastanagues tallades en juliana. Coeu les verdures fins que estiguin tendres a foc mitjà.
Pas 5
Aboca la sèmola a l’orella amb un raig prim. Afegiu les fulles de llorer. Traieu els ossos del peix i poseu-los en una cassola, porteu-los a ebullició.
Pas 6
És hora de bullir les gambes. Primer, poseu-los en un colador i esbandiu-los, deixeu que l’aigua s’escorri. Ara afegiu-los a l’olla i coeu-los 5 minuts.
Pas 7
Traieu l'olla de l'estufa, afegiu-hi un grumoll de mantega. Deixar reposar 20 minuts. Abans de servir, aboqueu la sopa de peix als bols, espolseu-la amb herbes i pebre.
