Els rotllos de canyella més famosos del món són molt fàcils de fer a casa. Us asseguro que no només seran pitjors, sinó també millors que els que es serveixen a les fleques.
És necessari
- Per a la prova:
- - 250 ml de llet;
- - 60 g de mantega;
- - 1 ou;
- - 3 cullerades. Sàhara;
- - 4 gots de farina;
- - 3 cullerades. aigua calenta;
- - 1 cullerada. sucre vainilla;
- - 3/4 culleradetes sal;
- - 2 culleradetes llevat sec.
- Per omplir:
- - 1 cullerada. Sàhara;
- - 4 culleradetes canyella;
- - 45 g de mantega.
- Per a un esmalt cremós:
- - 150 g de formatge crema;
- - 50 g de sucre llustre;
- - 2 cullerades. llet.
Instruccions
Pas 1
Traieu la llet per fer la massa de la nevera amb antelació perquè s’escalfi a temperatura ambient.
Pas 2
Barregeu la meitat de la llet amb aigua i una cullerada de sucre. Afegiu-hi el llevat, remeneu-ho i deixeu-ho durant aproximadament un quart d’hora fins que aparegui un “barret” de llevat.
Pas 3
Foneu la mantega i refredeu-la. Afegiu-hi 2 cullerades de sucre i un ou. Aboqueu la segona meitat de la llet a la barreja, afegiu-hi sal, sucre vainilla, farina, llevat que hagi pujat i pasteu la massa.
Pas 4
Tapeu la massa acabada amb una tovallola i traieu-la a un lloc càlid i sense corrent d’aire durant uns 40 minuts fins que dobli el volum.
Pas 5
Traieu la mantega de farciment de la nevera i espereu fins que estovi. Barregeu-lo amb sucre i canyella.
Pas 6
Estireu la massa aparellada en un rectangle de 30x40 cm amb un gruix de 1,5 cm com a mínim, col·loqueu el farcit sobre la massa, deixant una mica d’espai a les vores. Estireu la capa en un rotllo ajustat i talleu-la a trossos de 4 cm d'ample.
Pas 7
Folreu el plat de forn amb paper de forn o greix i escampeu-lo amb farina. Poseu-hi els panets i deixeu-ho provar uns 20 minuts més. Mentrestant, poseu el forn a escalfar fins a 190 graus.
Pas 8
Envieu els panets al forn calent durant mitja hora. Mentre es couen, barregeu tots els ingredients de la cobertura.
Pas 9
Tan bon punt traieu els panets del forn, cobriu-los immediatament amb una cobertura cremosa i serviu-los.
