Per cuinar pits de pollastre en massa, és millor triar pits desossats i sense pell. En aquest cas, el plat resultarà menys gras i, per tant, més útil. La massa conservarà tots els sucs i la carn no estarà seca.
És necessari
-
- filet de pit de pollastre 500 gr;
- fruits secs i espècies
- verds;
- ou
- crema agra
- mostassa
- farina
- vinagre
- cervesa;
- oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Proveu de fer una massa simple. Per fer-ho, trenqueu un ou, afegiu-hi una mica de sal i espècies, barregeu-ho tot. Afegiu-hi una mica de crema de llet (un parell de culleres), torneu-ho a remenar. A continuació, afegiu la farina tamisada per obtenir una massa homogènia. Introduïu el filet de pollastre ja tallat i salat a la massa i poseu-lo en una paella prèviament escalfada. Fregiu-los amb oli de gira-sol pels dos costats.
Pas 2
Intenteu afegir cervesa (50 ml) a la massa en lloc de crema agra. La massa es posarà airejada i això aportarà un gust picant al plat. Trenqueu un ou en un bol, afegiu-hi cervesa, espècies i herbes picades opcionalment. Remeneu-ho i afegiu-hi la farina, tamisada per un colador. La massa ha de quedar seca. Pits de pollastre, pre-salar, submergir-se en la massa i fregir.
Pas 3
Els pits esquitxats de fruits secs ratllats tenen un gust molt inusual. Per cuinar, necessiteu fruits secs triturats. Prepareu una massa simple (ou, aigua, sal, espècies i farina). Posar els pits a la massa, espolsar-los amb nous per sobre i fregir-los.
Pas 4
Prepareu una massa complexa: bateu 4-5 ous amb sal i 1 cullerada de crema de llet, afegiu-hi farina fins obtenir una massa gruixuda i pesada. Submergiu el filet en aigua bullent amb sal, deixeu-ho coure fins que estigui quasi completament cuit. Assecar lleugerament el filet acabat. A continuació, escalfeu l'oli en una paella profunda. Immergiu trossos de filet lleugerament secs en oli bullent i fregiu-los. A continuació, submergiu cada tros a la massa i submergiu-lo immediatament a la mantega. I així repetir 4 vegades.
Pas 5
Podeu coure la massa sense crema agra. Substituïu-lo per una cullerada de mostassa i 10 ml de vinagre de taula al 9%. Prepareu la massa amb ous, sal, mostassa, vinagre i farina. El sabor no és pitjor que quan es prepara la massa amb crema agra. Podeu afegir verds picats a la massa. Fregiu el filet en una paella pels dos costats.
Pas 6
Podeu fer un àpat molt senzill. Bateu l'ou i afegiu-hi les espècies, submergiu el filet a l'ou, després al pa ratllat i fregiu-lo pels dos costats. Ràpid, senzill i saborós.
