Cuinar pollastre fregit és senzill i el resultat no serà dolent. Però no oblideu que podeu fer una veritable delícia a partir de pollastre, només heu de connectar la imaginació i el desig.
És necessari
-
- Per al pollastre fregit amb all:
- pollastre (aproximadament 1,5 kg);
- 3 grans d'all;
- 2 culleradetes sal;
- 1 culleradeta pebre negre mòlt;
- 5 cullerades. l. oli de gira-sol.
- Per al pollastre fregit amb mel i pebre de caiena:
- 1-1, 2 kg de pollastre;
- 100 g de mel líquida;
- 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma;
- 200 g de farina;
- 2 cullerades. l. pa ratllat;
- 2 culleradetes pebre de caiena mòlt;
- 2 ous;
- 50 ml de crema sense greix;
- 150 ml d’oli vegetal;
- sal
- pebre negre acabat de moldre al gust.
Instruccions
Pas 1
Pollastre fregit amb all Esbandiu el pollastre amb aigua freda corrent, tallat en porcions: ales, potes i cuixes per la meitat, pit en 4 parts, de nou en 3-4 trossos. Retalleu el greix, però no traieu la pell, només la podeu tallar. Fregueu els trossos amb sal i pebre per tots els costats, poseu-los bé en un bol i refrigereu-los durant 10 minuts.
Pas 2
Preescalfeu una paella, aboqueu 4-5 cullerades d'oli vegetal refinat, espereu que bulli l'oli i col·loqueu-hi immediatament uns trossos de pollastre, amb la pell cap amunt. Fregiu-ho a foc mitjà durant 10-15 minuts, comproveu que les peces no s’enganxin a la paella, moveu-les d’un lloc a un altre perquè no es cremin. Gireu les rodanxes amb la pell cap avall i deixeu-les coure 10-15 minuts més, remenant de tant en tant. Reduïu el foc si el pollastre comença a cremar.
Pas 3
Peleu 3 grans d’all, aixafeu-los en una premsa d’all o talleu-los molt fins amb un ganivet. Raspalleu cada tros de pollastre amb all i deixeu-ho coure a foc lent, cobert durant 3-4 minuts. Gireu els trossos untats amb all cap avall i tritureu-ho 3-4 minuts més.
Pas 4
Pollastre fregit amb mel i pebre de caiena Aboqueu dues cullerades de vinagre de sidra de poma en un bol, afegiu 100 ml de mel líquida i barregeu-ho fins que quedi homogeni, podeu fer-ho amb una batedora o una batedora.
Pas 5
Esbandiu el pollastre amb aigua freda, talleu el greix (també podeu treure la pell si no us agrada). Talleu el pollastre a porcions iguals, col·loqueu-les en un bol o cassó i col·loqueu-les amb la marinada, una barreja de vinagre i mel. Tanqueu la tapa i refrigereu-la durant 3-4 hores. Remeneu el pollastre aproximadament un cop per hora.
Pas 6
Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi el pa ratllat i el pebre de caiena i remeneu-ho. Aboqueu la nata refrigerada en un altre bol, afegiu-hi dos ous i bateu-los lleugerament. La barreja ha de ser sòlida, amb bombolles lleugeres.
Pas 7
Agafeu una paella de fons gruixut i escalfeu 150 mil·lilitres d’oli vegetal fins a no més de 150 ° C. Traieu els trossos de pollastre de la marinada, assecar-los amb un paper absorbent, submergiu cada tros a la barreja d’ou i nata, salpebreu-los al gust i enrotlleu-hi la farina, la molla de pa i la barreja de pebre caiena.
Pas 8
Poseu les peces (potes, cuixes, ales primeres) en una paella i fregiu-les durant 5-7 minuts per cada costat fins que es formi una bonica escorça daurada. Reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que estigui tendre durant 5-6 minuts més. A continuació, cuineu la carn blanca i torneu-la de la mateixa manera. Fregiu-los durant 3-4 minuts per cada costat i després a foc lent durant 2-4 minuts més.
