Un pollastre fragant en una escorça cruixent sobre un coixí de verdures joves: un deliciós i saludable dinar per a tota la família.
És necessari
- - 1 pollastre petit;
- - 20 ml d’oli d’oliva;
- - 1 cap d'all;
- - 1 llimona;
- - unes branques de farigola fresca i romaní;
- - 150 g de pastanagues joves;
- - 150 g de naps joves;
- - 50 ml de vi blanc sec;
- - 150 ml de brou de pollastre.
Instruccions
Pas 1
Poseu el forn a escalfar fins a 230 graus, barregeu sal i pebre amb oli d’oliva. Fregueu bé el pollastre amb aquesta barreja. Posem un quart de llimona i mitja de cap d’all dins de la canal. L’estenem sobre una plata de forn i l’enviem al forn durant 15-20 minuts.
Pas 2
Peleu les pastanagues. Nap, si és gran, tallat per la meitat. Traiem el pollastre, baixem la temperatura al forn a 200 graus. Estenem les verdures sobre una plata de forn, regant-les amb el suc alliberat de les aus de corral. Afegiu-hi grans d'all sencers, rodanxes de llimona i herbes. Salpebreu-ho. Torneu al forn fins que estigui tendre: en perforar la part més gruixuda de la canal amb un ganivet, hauria de destacar el suc clar.
Pas 3
Traieu les aus de cuina cuites del forn i poseu-les en un plat preescalfat. Cobriu-ho amb paper d'alumini i deixeu-lo en un lloc càlid durant un quart d'hora.
Pas 4
De moment, comencem per la salsa. Traieu el greix del suc d’una plata de forn i poseu-lo al foc. Afegir el vi i bullir a foc mig a la meitat. Aboqueu el brou escalfat i filtreu la salsa resultant a la salsa escalfada.
Pas 5
Talleu el pollastre a trossos porcionats i ajusteu-lo amb verdures en plats escalfats. Abocar amb salsa i servir!
