El peix cuit amb salsa de crema agra, amb aparent complexitat, es prepara de forma senzilla i ràpida. Aquest plat es convertirà en un element imprescindible al menú, tant per menjar familiars com per sopars festius amb amics.
És necessari
-
- 700-800 g de peix (o 500 g de filets de peix);
- 700-800 g de patates;
- 200-300 g de xampinyons;
- 2-3 cebes;
- 2-3 cullerades de farina;
- 100 g de formatge;
- oli vegetal per fregir;
- sal
- espècies al gust.
- Per a la salsa:
- 500 g de crema de llet;
- 1-2 cullerades farina;
- 15-20 g de mantega;
- sal
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquest plat, el peix s’ha de netejar, destripar i esbandir a fons amb aigua corrent. Talleu el peix preparat en porcions: filets. Espolvoreu amb suc de llimona per eliminar l’olor peculiar. Pebreu i enrotlleu-les suaument amb farina per tots els costats. Aboqueu oli vegetal en una paella i, posant-hi el peix, fregiu-lo fins que estigui daurat.
Pas 2
Peleu i renteu les patates. Talleu-lo a rodanxes fines i rodones. Col·loqueu-ho en una paella independent i fregiu-lo amb oli vegetal calent fins que estigui mig cuit.
Pas 3
Peleu i renteu les cebes. Piqueu-lo a mitges anelles i col·loqueu-lo amb les patates. Continueu fregint, remenant de tant en tant, fins que les cebes quedin daurades i translúcides.
Pas 4
Renteu els bolets, talleu-los i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin mig cuits.
Pas 5
Prepareu salsa de crema agra per abocar peix. Per fer-ho, agafeu crema agra i escalfeu-la en una cassola. Afegiu 1 culleradeta. farina i mantega, sal. Afegiu-hi herbes i espècies (alfàbrega, marduix, anet, llúpol-suneli, etc.) si voleu. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-2 minuts.
Pas 6
Unteu un plat de forn amb mantega. Col·loqueu trossos de peix al fons. Decoreu la superfície del peix amb bolets. Col·loqueu les patates fregides al voltant. Aboqueu el plat resultant amb salsa de crema agra.
Pas 7
Ratlleu el formatge i escampeu-lo sobre el peix i les patates en una capa uniforme. Col·loqueu el plat al forn preescalfat durant 4-6 minuts. El formatge s’ha de fondre i daurar.
Pas 8
Poseu el peix al forn preparat en salsa de crema agra en un plat i escampeu-ho amb julivert picat.
