Com Cuinar Pollastre Costelles De Kíev

Chicken Kiev era considerat un dels plats més populars dels restaurants soviètics. El filet de pollastre més delicat, fregit d’una manera especial, es va enamorar tant que molts van començar a cuinar aquest menjar a casa. I aleshores no és d’estranyar, perquè les costelles de Kíev són adequades per a qualsevol guarnició i decoraran la taula festiva.

És necessari

• - pit de pollastre, pelat i pelat (filet) - 2 peces;
• - mantega d'alta qualitat amb un 82% de greix - 100 g;
• - anet fresc - 1 manat;
• - ous de gallina - 2 peces;
• - llet - 1 cda. l.;
• - farina per arrebossar;
• - pa ratllat;
• - oli vegetal per fregir - 0,5 l;
• - pebre negre mòlt;
• - sal;
• - Paella o paella.

Instruccions

Pas 1

Traieu la mantega de la nevera mitja hora abans de coure perquè quedi a temperatura ambient i estovi bé. Esbandiu l'anet fresc amb aigua corrent i trossegeu-lo finament. Barregeu la mantega estovada amb l'anet. Afegiu sal a la barreja al gust i poseu-la al congelador.

Pas 2

Dividiu els pits de pollastre en filets grans i petits. En un filet gran, feu un tall longitudinal amb un ganivet i obriu-lo per formar una forma de llibre. Utilitzeu un martell per batre tots els filets. Fregueu-los lleugerament pels dos costats amb pebre negre i sal.

Pas 3

Traieu la mescla congelada de mantega i anet del congelador i dividiu-la per la meitat. Col·loqueu cada meitat sobre un filet gran, col·loqueu-hi el filet i formeu-lo en un rotllo. Un detall important: el filet ha d’adaptar-se el més fort possible al farciment per evitar fuites d’oli durant el procés de fregir. Emboliqueu les costelles acabades amb paper film i poseu-les al congelador durant 20 minuts.

Pas 4

Mentre les costelles estiguin congelades, prepareu-hi una massa. Trenqueu els ous de gallina en un bol separat i afegiu-hi llet. Batre la barreja amb una forquilla. Prepareu farina i pa ratllat per tenir-ho tot a prop mentre fregiu. Enceneu el forn, ajustant la temperatura a 200 graus.

Pas 5

Aboqueu oli vegetal en una paella o cassola profunda. N’hi ha d’haver prou perquè cobreixi completament les costelles. Escalfeu l'oli a bullir. Traieu les costelles del congelador i traieu-ne el paper film. Abans de fregir-les, cal enrotllar les costelles amb farina, després submergir-les en llet i massa d’ou i submergir-les en pa ratllat. A continuació, repetim immediatament el procés: primer el baixem en massa i després en galetes.

Pas 6

Fregiu les empanades pels dos costats fins que estiguin daurades. Després de fregir les empanades, poseu-les en una plata per coure i coeu-les al forn preescalfat durant 5 minuts.