Chicken Kiev és un sucós plat aromàtic molt popular entre les nostres mestresses de casa. Cuinar les costelles de Kíev no és tan fàcil, aquest plat requereix paciència i precisió, però creieu-me, val la pena
Ingredients (4 empanades):
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Pollastre sencer 2 peces, 1200 grams cadascuna (per a filets), <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Butter 200 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Greens (julivert) 30-40 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Farina 4 cullerades, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> 2 ous, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Llet 200 ml., <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Galetes blanques, finament mòltes, 200 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Sal al gust, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Pebre al gust, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Oli vegetal.
Seqüenciació:
Col·loqueu el pollastre a l'esquena i talleu 2 filets. Això es pot fer de la següent manera: per comoditat, talla les ales i dibuixa amb un ganivet afilat fins a la quilla, al llarg de les costelles i des de la part inferior del pit al llarg de la quilla cap amunt. El filet del plat s’ha de tallar amb l’húmer, que s’adjunta a la part exterior superior i entra a la part posterior.
Dividiu el filet tallat en 2 parts, talleu una part petita i obriu la part gran perquè hi pugueu posar el farcit. Tallar la carn a rodanxes pels dos costats per obtenir una truita carnosa i àmplia. També s’ha de superar en paper film. Abans de fregir les costelles, retalleu les venes de la carn perquè el plat no es redueixi durant la cocció.
Omplint. Piqueu els verds en trossos petits i barregeu-los amb mantega escalfada i estovada. Doneu forma al farcit i poseu-lo al congelador fins que quedi solidificat. Batre la llet i els ous fins que quedi escumós. Quan la mantega i les herbes s’hagin endurit, comenceu a muntar les costelles.
Agafeu la major part del filet de pollastre i col·loqueu-lo amb l'interior cap amunt al tauler. Col·loqueu mantega al centre i tapeu-la amb una petita part del filet. Gireu la costella de manera que la costella tingui una forma allargada i l’os sobresurt del final. Assegureu-vos que el farciment no sigui visible enlloc.
Feu les altres costelles de la mateixa manera i col·loqueu-les al congelador durant 5-7 minuts per tal que conservin la seva forma en el futur.
A continuació, empipeu el filet refredat amb farina i submergiu-lo en la barreja d’ou i llet. Feu doble pa, enrotlleu-hi pa ratllat per primera vegada, submergiu-lo en un ou i llet i torneu-lo a rodar amb pa ratllat. Si creieu que el pa és massa feble i que el farciment pot filtrar-se durant la fregida, repetiu el procés.
Escalfeu l'oli en una paella i fregiu cada paella a foc viu fins que es ruboritzi. Poseu les costelles fregides acabades sobre una plata de forn i poseu-les al forn durant 10 minuts.
Heu aconseguit <b style = "mso-bidi-font-weight:
normal "> cuineu costelles de Kíev, bona gana!
