La costella de Kíev és potser un dels plats més populars i preferits. El sucós filet de pollastre cremós amb herbes, arrebossat en pa ratllat amb un cor delicat i apetitós guanyarà el cor de qualsevol gourmet.
És necessari
-
- per a 2 racions:
- 2 filets de pollastre
- 100 g mantega
- anet i julivert
- sal
- pebre negre mòlt
- 2 ous
- 100 g pa ratllat
- oli vegetal per fregir
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet longitudinalment per fer dues llesques: petites i grans.
Pas 2
Traieu els tendons dels filets petits perquè la costella no es deformi.
Pas 3
Torneu a tallar el filet gran al llarg de la longitud i obriu-lo com un "llibre".
Pas 4
Col·loqueu el filet entre dues capes de paper film i bateu-lo suaument amb una cassola o paella per no esquinçar-lo.
Pas 5
Piqueu finament els greens. Salpebreu-ho.
Pas 6
Dividiu la mantega en dos pals i enrotlleu-los en verds.
Pas 7
Poseu un bloc de mantega al mig del "llibre", tanqueu-lo amb un petit filet batut i emboliqueu-lo amb un de gran per tots els costats, formant una costella.
Pas 8
Poseu les costelles acabades al congelador durant 10 minuts.
Pas 9
Batre els ous.
Pas 10
Submergiu les costelles a l’ou.
Pas 11
Enrotlleu la costella amb pa ratllat.
Pas 12
Torneu a submergir-los en un ou i arrossegueu-los bé amb pa ratllat.
Pas 13
Fregiu-los en una paella calenta amb oli abundant fins que estiguin rossos durant 5-7 minuts.
Pas 14
Poseu les costelles fregides sobre una plata de forn i poseu-les al forn.
Pas 15
Ens posem a punt a 180 graus durant 10 minuts.
Pas 16
Serviu les costelles preparades amb un plat de patates i verdures.
