La tonyina és un peix saborós i baix en greixos molt apreciat pels gourmets. Es pot coure o utilitzar per fer sopes i aperitius. Proveu algunes de les opcions d’amanida de filets de tonyina. Utilitzeu una gran varietat de verdures, herbes i amaniments salats per complementar el peix.
Plat d’amanides festiu
Proveu de fer una amanida senzilla però deliciosa amb filets fregits, herbes i verdures.
Necessitarà:
- 300 g de filet de tonyina;
- 1 pebrot gros;
- 1 carbassó petit;
- 100 g de mongetes verdes;
- una colla de ruca;
- unes branques de farigola fresca i romaní;
- 1 cullerada. una cullerada de llavors de sèsam;
- 1 gra d'all;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 1 cullerada. una cullerada de vinagre de vi;
- 2 cullerades. culleres de salsa pesto;
- sal.
Fregiu els filets de tonyina amb oli d’oliva calent de manera que la part exterior del peix es dauri i l’interior quedi rosat. Deixeu refredar la tonyina i talleu els filets a rodanxes uniformes.
Peleu els pebrots i talleu-los a tires. Col·loqueu els pebrots, els espàrrecs i el carbassó a rodanxes fines en una paella i salteu-los amb oli d’oliva. Piqueu els alls, la farigola fresca i el romaní i afegiu-los a les verdures. Aboqueu vinagre de vi a la paella, sal. Deixeu que la barreja cogui a foc lent.
Col·loqueu la ruca prèvia rentada i seca en un plat. Col·loqueu les verdures fregides i les rodanxes de tonyina a sobre. Regueu el pesto sobre l’amanida i escampeu-lo amb llavors de sèsam. Decorar amb una branca de romaní fresc i servir. Aquesta amanida és especialment bona amb vi blanc o rosat refredat i una baguette fresca.
Tonyina a carxofes
Aquesta insòlita amanida d’estil mediterrani agradarà als amants de les combinacions de sabors originals. Un duet de tonyina bullida tendra i densa i carxofes en conserva complementaran amb èxit els pebrots i les herbes.
Necessitarà:
- 400 g de filet de tonyina bullit;
- 250 g de carxofes en conserva;
- 1 ceba mitjana;
- 1 pebrot petit;
- 1 pebrot vermell;
- 2 grans d'all;
- 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- vinagre balsàmic;
- orenga seca i marduix;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Talleu les carxofes en conserva (nuclis) a quarts i poseu-les en un bol d'amanides. Peleu els pebrots de les mampares i les llavors, talleu-los a daus i afegiu-los a les carxofes. Piqueu la ceba en mitges anelles fines, talleu el filet de tonyina bullit a rodanxes de mida mitjana. Col·loqueu-ho tot en un bol d’amanides i remeneu-ho.
En un recipient separat, barregeu l’oli d’oliva amb una cullerada d’aigua. Tritureu els alls en un morter, talleu el bitxo per la meitat i poseu-hi la mantega. Afegiu-hi herbes, sal i pebre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho reposar 1 hora. A continuació, traieu el bitxo i amaniu l'amanida amb la salsa resultant. Serviu-lo amb pa blanc torrat i vi rosat.
