L’amanida de fesols i tonyina és una amanida sana, satisfactòria i poc pesada alhora. Si feu bullir les mongetes abans d’hora, prepareu l’amanida just abans de servir-la en només cinc minuts.
És necessari
- - 200 g de mongetes;
- - 1 llauna de conserves de tonyina;
- - 1 ceba vermella;
- - 3 grans d'all;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva, vinagre de vi;
- - 3 branquetes d'alfàbrega fresca;
- - sal, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Ompliu les mongetes amb aigua freda, deixeu-les en remull durant 8 hores (és més fàcil deixar-la tota la nit perquè pugueu començar a cuinar l’amanida al matí). A continuació, escorreu l’aigua, ompliu-la d’aigua dolça, coeu-la sense afegir sal fins que quedi tova. Refredeu les mongetes cuites.
Pas 2
Peleu una ceba vermella gran, tallada a mitges anelles. Peleu els grans d'all, trossegeu-los (podeu fer servir una premsa d'all). Esbandiu les fulles d’alfàbrega fresca, eixugueu-les, talleu-les (deixeu-ne una mica per decorar l’amanida acabada).
Pas 3
Barregeu vinagre de vi amb oli d’oliva, pebre i sal. Afegiu l'all i la ceba a l'amaniment.
Pas 4
Poseu les mongetes bullides en un plat, aboqueu-les amb un adob aromàtic amb ceba (deixeu la meitat del guarniment), espolseu-les amb alfàbrega picada.
Pas 5
Traieu la tonyina de la llauna (compreu-la amb el vostre propi suc), trenqueu-la a trossos grans, col·loqueu-la a sobre de les mongetes. Torneu a abocar l’amaniment i afegiu-hi les restes de ceba. A sobre, poseu-hi l’amanida de mongetes i tonyina acabada amb branquetes d’alfàbrega senceres. Serviu-ho immediatament o deixeu-ho 5-10 minuts a temperatura ambient per sucar tots els ingredients de l’amaniment.
