El ruibarbre es pot utilitzar per fer no només una meravellosa melmelada, sinó també una meravellosa salsa barbacoa.
És necessari
- - 1 kg de ruibarbre;
- - 400 g de sucre de canya lleuger;
- - 100 g de panses;
- - 2 cebes;
- - 60 ml de vinagre de vi blanc;
- - 2 culleradetes claus de terra;
- - 2/3 culleradetes de canyella mòlta;
- - 2/3 culleradetes pols de gingebre;
- - 2/3 culleradetes sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu les tiges de ruibarbre, peleu-les i talleu-les a daus petits. Piqueu també la ceba en un cub.
Pas 2
Agafeu una cassola gran de parets gruixudes (no ens cremarà la salsa), poseu-hi el ruibarbre preparat, el sucre de canya lleuger, les cebes picades, les panses, totes les espècies i aboqueu-hi el vinagre. Col·loqueu el recipient amb tots els ingredients a foc fort.
Pas 3
Espereu a bullir el contingut de l’olla, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant (amb una espàtula de fusta per evitar l’oxidació), fins a obtenir la consistència d’una salsa barbacoa comercial. Pot ser necessari afegir una mica d’aigua al procés. No deixeu de provar la salsa per equilibrar els sabors. Refredeu lleugerament la salsa acabada.
Pas 4
Prepareu els pots esterilitzant-los. Per fer-ho, renteu-los amb bicarbonat de sodi i, a continuació, aboqueu una mica d’aigua al fons i poseu-los al microones durant 3-4 minuts. Tingueu en compte que, durant aquest temps, l’aigua no ha de bullir, en cas contrari la llauna explotarà. També esbandiu bé les tapes i netegeu-les amb alcohol.
Pas 5
Aboqueu la salsa en pots esterilitzats, refredeu-la completament, tapeu-la amb una tovallola neta i tanqueu les tapes. Si mengeu la salsa en un futur molt proper, no cal esterilitzar prèviament els pots. Guardeu la salsa preparada a la nevera.
