Els pastissos d’albergínia amb panses i formatge d’ovella són un plat italià fantàstic. És molt senzill de preparar i segur que sorprendrà la vostra llar.
És necessari
- -Oli per fregir en quantitat suficient;
- -Sal i pebre;
- -900 grams d'albergínia;
- -80 grams de panses;
- -70 grams de formatge pecorino ratllat 3 ous;
- -30 grams de farina;
- -1 cullerada de pa ratllat;
- -majorana;
- -noguera.
Instruccions
Pas 1
Peleu i renteu les albergínies, talleu-les a rodanxes gruixudes i deixeu-les en un colador regat amb sal durant 1 hora. Deixeu escórrer l'aigua i bulliu-les en aigua bullint salada durant 4 minuts.
Pas 2
Poseu les panses en aigua tèbia durant 15 minuts.
Pas 3
Deixeu escórrer l'aigua de l'albergínia, espremeu-les, trossegeu-les, poseu-les en un bol, afegiu-hi formatge pecorino, una mica de marduix i nou moscada, 2 ous, panses seques, sal, pebre i barregeu-ho bé.
Pas 4
Estireu 24 boles de la composició resultant, enrotlleu-les amb farina i, a continuació, amb la resta de l’ou, batudes amb pa ratllat i una mica de sal.
Pas 5
Escalfeu l'oli en una paella, submergiu els pastissos i fregiu-los fins que estiguin daurats, després traieu l'excés d'oli amb un cullerot de filtre, poseu-lo sobre un tovalló de cuina, traslladeu-lo immediatament a un plat de servei i serviu-lo.
