Els rotlles d’albergínies es poden servir com a plat independent o com a aperitiu lleuger.
És necessari
- Necessitarà:
- - 3 albergínies mitjanes;
- - 4 tomàquets;
- - 150 g de llonganissa semifumada;
- - 150 g de formatge dur;
- - 1 ramat de julivert;
- - 2 grans d'all;
- - 2 taules. cullerades de pasta de tomàquet;
- - 1 culleradeta de suc de llimona;
- - 1 culleradeta de curri;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la tija de cada albergínia. Esbandiu les verdures amb aigua corrent freda, tallades a rodanxes fines de 3-4 mm de gruix. Peleu, trossegeu o trossegeu els alls amb una premsa d’all.
Pas 2
Esbandiu el julivert i l'anet, asseceu-lo amb un paper de cuina de cuina i talleu-lo finament. Tireu una part en un bol separat amb all picat i pasta de tomàquet.
Pas 3
Aboqueu primer aigua bullent sobre les rodanxes d’albergínia i, a continuació, tapeu-les amb aigua freda. Deixeu les verdures durant 15 minuts per deixar anar tota l’amargor que contenen, després traieu-les i espolseu-les amb suc de llimona. Escampeu les albergínies preparades uniformement amb sal, pebre i afegiu curri. Pinteu suaument per tots els costats amb pasta d'all-tomàquet.
Pas 4
Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi o mitjà, talleu la salsitxa a tires fines, barregeu-la i poseu-la a sobre de l’albergínia. A continuació, enrotlleu-los suaument en rotlles. Unteu el plat de forn uniformement amb oli vegetal, escalfeu-ho bé. Poseu-hi albergínies preparades.
Pas 5
Esbandiu els tomàquets, peleu-los, talleu la polpa a daus. A continuació, poseu-lo en rotllets, sal, afegiu-hi curri. Col·loqueu el motlle al forn, preescalfat a 200 graus durant 20-25 minuts. Poseu els rotllets acabats en un plat, guarniu-los amb fulles d’enciam.
