Teniu un tros de cansalada excel·lent i us agradaria agradar a la vostra família amb un aperitiu tan dietètic, però, tan apetitós, el mateix dia. Això és molt possible. Una mica de màgia culinària i tindreu una cansalada molt aromàtica i saborosa a la taula.
És necessari
-
- Llard de porc;
- fum culinari;
- sal;
- espècia;
- pell de ceba;
- All;;
- Full de llorer;
- grans de pebre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu i netegeu la cansalada. Talleu-lo a trossos perquè quedi dins la paella i aboqueu el llard de porc amb aigua perquè quedi completament coberta. El més convenient és utilitzar una tassa per mesurar, de manera que pugueu calcular la quantitat necessària dels ingredients restants. Afegiu sis cullerades de fum de cocció i sal a l’aigua per litre d’aigua. Afegiu espècies a la salmorra al vostre gust, porteu-la a ebullició, reduïu el foc sota una cassola i deixeu coure el llard durant 40 minuts a foc lent. Traieu el llard de la salmorra, refredeu-ho. Podeu fregar-lo amb una barreja d’all i espècies, però la cansalada preparada segons aquesta recepta ja és fragant. Refredeu la cansalada al congelador i podeu servir la cansalada fumada original cuita sense fumar.
Pas 2
Una altra manera de fer deliciós llard de porc triga una mica més.
Poseu uns quants grapats de closca de ceba, llorer i pebre vermell a l'aigua. Deixeu bullir l’aigua, afegiu-hi mitja tassa de sal i 1 cullerada de sucre per litre d’aigua a la sal, el sucre i les espècies. Col·loqueu el llard de porc a la salmorra i coeu-ho durant una hora. Traieu la cassola del foc, tapeu-la i deixeu el llard de porc a la salmorra per un dia, escorreu-lo, fregueu el llard de porc amb all i espècies. Remullar la cansalada a la bossa durant dues hores a temperatura ambient. Al cap de dues hores, podeu posar el llard de porc al congelador.
