La pasta amb cansalada és un deliciós plat italià. Aquest plat deliciós i satisfactori es pot preparar de moltes maneres alhora, ja que la cansalada va bé amb bolets, formatge i verdures.
És necessari
-
- Per a pasta carbonara:
- 300 g de pasta
- 100 g de cansalada
- 100 g de parmesà ratllat,
- 3 cullerades. l. nata pesada o llet
- 3 ous
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva
- 2 grans d'all
- sal
- pebre negre mòlt,
- alfàbrega.
- Per a pasta amb cansalada i formatge en salsa de tomàquet:
- 250 g de pasta
- 300-400 g de tomàquet pelat,
- 50 g de formatge dur
- 70-100 g de cansalada
- 1 cap de ceba vermella
- 2 grans d'all
- julivert,
- oli d’oliva,
- Pebrot vermell,
- sal.
- Per a espaguetis amb cansalada i tomàquets cherry:
- 250 g d'espaguetis
- 100 g de cansalada
- 1 gra d'all picat
- 200 g de tomàquets cherry
- 100 g de pèsols verds en conserva,
- 100 g d’enciam,
- 50 g de formatge parmesà ratllat
- sal
- pebre
- Per a pasta amb formatge i bolets en salsa cremosa:
- 300 g de pasta
- 200 g de xampinyons,
- 50-70 g de cansalada
- 2 cullerades. cullerades de farina
- 0,5 l de nata (10%),
- Parmesà,
- oli d’oliva,
- mantega,
- alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Pasta de carbonara
Talleu la cansalada a trossos petits, escalfeu l’oli d’oliva en una paella, enrossiu la cansalada i poseu-la en un bol separat. Piqueu els alls i fregiu-los lleugerament amb el greix de la cansalada. Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi.
Pas 2
Renteu els ous, separeu les clares dels rovells, bateu els rovells amb nata i la major part del parmesà (uns 2/3), afegiu-hi la cansalada i els alls. Bullir 3 litres d’aigua en una cassola, afegir sal, posar la pasta en aigua bullent i coure fins que estigui tendra. Escorreu i remeneu la pasta i la salsa fins que estiguin calentes, escampeu-les amb parmesà, pebre i sal al gust, guarniu-les amb alfàbrega fresca.
Pas 3
Pasta amb cansalada i formatge en salsa de tomàquet
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda o en una cassola, fregiu la cansalada fins que quedi cruixent, afegiu-hi la ceba, l'all i el pebre vermell, remeneu. Piqueu els tomàquets grossos, salpebreu-los i poseu-los a la paella amb la cansalada. Poseu la salsa a ebullició i deixeu-la coure 15 minuts més a foc lent.
Pas 4
Bullir 2,5 litres d’aigua, sal, bullir la pasta, escórrer l’aigua. Combineu pasta i salsa i cuineu fins que espesseixi la salsa.
Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi, escampeu-lo sobre la pasta acabada, afegiu julivert al gust.
Pas 5
Espaguetis amb cansalada i tomàquets cherry
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, talleu la cansalada a trossos prims i fregiu-la en una paella seca, trossegeu els alls. Talleu la cirera per la meitat, afegiu els alls i la cirera a la cansalada, salpebreu-los, coeu-los 3 minuts més, sense deixar de remenar.
Pas 6
Bullir 2,5 litres d’aigua, afegir sal, coure els espaguetis 1 minut menys del que indiquen les instruccions del paquet, escórrer l’aigua. Tallar les tiges d'enciam, barrejar amb espaguetis, afegir pèsols verds i cansalada amb tomàquets, espolsar-los amb formatge ratllat
Pas 7
Pasta amb formatge, cansalada i bolets en salsa cremosa
Bullir la pasta en aigua bullent amb sal durant 1 minut menys del que s’indica a les instruccions de l’envàs, escórrer l’aigua. Col·loqueu una llesca de mantega a sobre de la pasta. Ratlleu el formatge, talleu els bolets a rodanxes longitudinals grans, bulliu els bolets en aigua bullint amb sal.
Pas 8
Talleu la cansalada a rodanxes fines, fregiu-la amb oli d’oliva, afegiu-hi bolets bullits. Aboqueu nata sobre cansalada i xampinyons, remeneu-ho. Coeu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, fins que la crema espesseixi, procurant que la salsa no bulli. Afegiu-hi alfàbrega, formatge ratllat, salsa i pasta.
