Per cuinar rotllets al forn amb cansalada i mongetes verdes, n’hi ha prou amb tenir les habilitats per plegar, la recepta en sí és molt senzilla i el plat es convertirà en el plat fort del programa a la taula festiva.
És necessari
-
- cansalada fumada bullida - 300 g;
- mongetes verdes (fresques o congelades) - 200 g;
- filet de porc o pernil - 500 g;
- formatge tou - 100 g;
- formatge blau - 30 g;
- pinyons i herbes per decorar;
- pebre negre gruixut
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el porc. Per a la preparació de rotlles, trieu un pernil: és més convenient tallar-lo en capes primes necessàries per fer girar el farcit. Talleu la carn a través de les fibres musculars. Bateu els medallons pels dos costats, espolseu-los amb pebre i sal, fregueu-los i deixeu-los una hora i mitja. Utilitzeu menys de la meitat de la sal que esteu acostumats, ja que la cansalada salada donarà al porc una mica de sabor.
Pas 2
Si feu servir mongetes verdes congelades, descongeleu-les i escorreu l'excés d'humitat col·locant-les sobre una tovallola de cuina neta. Coeu les mongetes fins que siguin mig cuites amb una mica d’aigua salada. Tirar les mongetes preparades a un colador.
Pas 3
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Trieu tipus de formatge suau sense un gust pronunciat, el seu propòsit no és afegir espècies al plat, sinó lligar tots els ingredients perquè els rotllos acabats no es desfacin. Formatge blau triturat com el Dorblu.
Pas 4
Arrossegueu els rotllos. Per fer-ho, poseu diverses mongetes verdes en una part del medalló de porc. Assegureu-vos que la direcció de les beines del tros de carn sigui la mateixa, perquè rodin més fàcilment. Col·loqueu el formatge ratllat a sobre de les mongetes i afegiu-hi unes rodanxes de formatge blau. Estireu el medalló de porc en un rotllo perquè quedi tot el farcit a dins. Si les mongetes verdes són molt llargues, talleu-ne les puntes.
Pas 5
Agafeu suaument el rotlle a les mans i emboliqueu-hi un llarg tros de cansalada. Assegureu l’extrem de la cansalada amb un escuradents o un fil, que s’haurà de treure després de la cocció. Col·loqueu els rotllets preparats sobre una plata o una plata per coure untada. Coeu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts. Proveu el porc cuit punxant-lo amb un escuradents.
Pas 6
Traslladeu els rotllets acabats a un plat pla, escampeu-los amb pinyons torrats i guarniu-los amb herbes. Serviu-ho calent amb una guarnició de verdures i vi negre semidolç.
