L’estofat amb salsa de crema agra és una opció digna per dinar o sopar completament. Gràcies a la mostassa, adquireix un subtil regust picant i la crema agra, al seu torn, confereix al plat una suculència i una tendresa increïbles. A més, qualsevol plat secundari és adequat per a aquest plat, cosa que el farà encara més satisfactori. Intenta cuinar-lo per als teus homes. Sens dubte, no es negaran i quedaran satisfets.
És necessari
- - carn (polpa de vedella o porc) - 500 g:
- - cebes - 4 peces;
- - crema agra amb un contingut de greix del 20% - 180 g;
- - mostassa - 1 cda. l.;
- - farina - 1 cda. l. sense tobogan;
- - fulles de llorer - 1-2 peces;
- - pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- - sal;
- - oli de gira-sol per fregir;
- - herbes fresques - opcional;
- - Paella profunda.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn, eixugueu-la amb tovalloles de paper i talleu-la a tires d’uns 1,5 cm de gruix.
Pas 2
Traieu la pell de les cebes i talleu-les a mitges anelles. Agafeu una paella profunda, escalfeu-la i aboqueu-hi l’oli de gira-sol i escalfeu-la bé.
Pas 3
Ara traslladeu la carn a la paella i fregiu-la durant 15 minuts, fins que s’evapori tot el suc, fins que es formi una crosta daurada. Afegiu-hi la ceba, incorporeu-hi la carn i sofregiu-la fins que quedi rossa.
Pas 4
Després, afegiu-hi farina i barregeu-la ràpidament amb el contingut de la cassola perquè no es formin grumolls i, a continuació, aboqueu-hi 200 ml d’aigua calenta. Un cop bulli, reduïu la temperatura al mínim, tapeu i deixeu coure la carn de vedella durant 50 minuts i la carn de porc durant 40 minuts.
Pas 5
Quan finalitzi el temps assignat, barregeu la crema agra i la mostassa en un bol petit a part fins que quedi homogènia i, a continuació, transfereu aquesta massa a la carn i continueu la cocció durant mitja hora més.
Pas 6
Abans de treure la paella de la cuina, afegiu el llorer, el pebre mòlt negre, sal al gust en 5-7 minuts i barregeu-ho tot bé.
Pas 7
Serviu el guisat cuit amb el vostre plat secundari preferit, com ara puré de patates, farinetes de pèsol, arròs bullit o pasta, i espolvoreu amb una salsa perfumada. Si es desitja, el menjar, ja disposat en plats, es pot escampar amb herbes fresques picades.
