Els rotllos "Califòrnia" han guanyat popularitat pel seu color brillant i el seu sabor fresc. A més dels ingredients tradicionals en rotllos, la seva composició inclou carn de cranc, alvocat i caviar tobiko.
És necessari
-
- - 1 full gran de nori;
- - 200 g d’arròs de sushi;
- - 80 g de carn de cranc natural;
- - 1/2 alvocat;
- - 70 g de tobiko;
- - 20 ml de maionesa de soja japonesa.
Instruccions
Pas 1
Bullir fins que estigui cuita la malla de sushi: arròs glutinós per a sushi i rotlles. Col·loqueu un film de plàstic sobre una estora de bambú makisu i col·loqueu un full d'alga nori, amb la cara mate cap amunt, a la meitat de la baixada. Mulleu-vos les mans amb aigua de llimona. Agafeu l'arròs amb els dits mullats i formeu una "salsitxa", tocant-la suaument amb força.
Pas 2
Col·loqueu les malles de sushi al full nori. Esteneu suaument l'arròs des del mig cap a l'exterior sobre la superfície del full de nori. Hauríeu de tenir una capa uniforme de malla de sushi al full d'algues. En aquest cas, 1 cm de la vora més allunyada de vosaltres hauria de romandre sense arròs. Amb un ganivet prim, repartiu el tobiko (ous de peix volador) sobre l’arròs. Premeu-lo fermament.
Pas 3
Cobriu el llençol amb un tros de catifa de bambú i doneu la volta. Ara l’arròs de sushi meshi és a la catifa i la fulla de nori a sobre. Talleu la carn de cranc a rodanxes. Peleu i talleu l'alvocat a rodanxes fines.
Pas 4
Aboqueu la maionesa de soja japonesa al llarg del centre del full de nori pel costat llarg. També podeu afegir rave de rave de wasabi al gust. Esteneu carn de cranc per sobre, diverses llesques d'alvocat fresc. Als rotllets de Califòrnia, podeu afegir cogombre fresc, tallat a tires fines.
Pas 5
Aixequeu una mica la vora de l’estora de bambú més propera. Agafeu l'estora per la vora, juntament amb alguns dels nori que queden sense arròs, i feu rodar el rotlle en la direcció oposada a la vostra, prement suaument cap avall sobre el farcit. Hauria de cobrir completament la fulla d'alga verda.
Pas 6
Premeu el rotlle sobre la catifa, fent que quedi quadrat. Retalleu els extrems del rotlle resultant. Desplegueu la catifa de bambú.
Pas 7
Talleu el rotlle en 6-8 porcions iguals de 2 cm d’alçada. Per fer-ho, feu servir un ganivet prim i afilat. Remull-lo amb aigua després de cada tall. Escampeu llavors de sèsam sobre els rotllets acabats, si es desitja. Serviu els Rolls de Califòrnia amb wasabi, salsa de soja i gingebre en vinagre.
