Si sabeu fer rotllos regulars, és hora de cuinar el rotllo per dins. Aquests són els anomenats rotlles "gruixuts" o futo-maki. Es diferencien dels rotllos normals pel fet que el full nori no està a l’exterior, sinó a l’interior.
És necessari
-
- fulls nori
- arròs
- tovalló de bambú
- farcits per a rotllos (peix vermell
- gambes
- cogombre o alvocat
- Formatge de Filadèlfia ")
- salsa wasabi
- vinagre d'arròs japonès
- 2 cullerades Sàhara
- una tercera culleradeta de sal
Instruccions
Pas 1
Coeu primer l’arròs. L’arròs especialitzat per a sushi es ven a les botigues, tot i que, si no en teniu a mà, és possible passar-vos amb arròs llarg habitual.
Esbandiu bé l’arròs amb aigua freda i deixeu-lo en un plat una estona perquè s’assequi lleugerament. A continuació, poseu l'arròs en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda. Prengui arròs i aigua en una proporció d’un a dos.
Coeu l’arròs a foc fort, remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi al fons de l’olla. Després de bullir, reduïu el foc i cuineu l’arròs sota la tapa durant 15 minuts més. Després d’apagar la cuina, remulleu l’arròs en una cassola sota la tapa durant 15 minuts més.
Pas 2
Mentre l’arròs s’està infusionant, prepareu la barreja d’abocament. Aboqueu 2 cullerades de vinagre d'arròs en un bol petit, poseu-hi 2 cullerades de sucre granulat i un terç de culleradeta de sal i remeneu bé fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts.
Poseu l’arròs acabat en un plat pla, aplaneu-lo i aboqueu-lo sobre el farcit. Deixeu que l'arròs es refredi completament.
Pas 3
Agafeu un tovalló de bambú, esteneu-hi film transparent, podeu humitejar-lo amb aigua i posar-hi un full nori. Assegureu-vos de suavitzar el costat cap avall. Tallar per separat el peix vermell salat a rodanxes fines i llargues, l’alvocat i la pell de gambes. Feu formatge Philadelphia.
Prepareu un petit bol d’aigua freda per humitejar-vos les mans mentre traieu l’arròs perquè no s’enganxi.
Pas 4
Esteneu l’arròs sobre un full nori en una capa uniforme i no gruixuda. No deixeu vores en blanc. A continuació, gireu suaument el full de nori perquè l’arròs quedi al fons del tovalló. A l'altre costat del nori, que hi havia a la part superior. Esteneu la salsa wasabi amb una ratlla fina, repartiu-hi els alvocats, les gambes en tires, repartiu-hi el formatge Philadelphia. Amb suavitat, aixecant el tovalló de bambú, doblegueu el rotlle. Poseu rodanxes de peix vermell a sobre del rotllo acabat, alliberat del tovalló.
Pas 5
Abans de tallar, podeu posar el rotllo a la nevera una estona perquè quedi millor. Humitegeu un ganivet afilat amb aigua freda i talleu el rotlle en porcions.
