Rolls o sushi: cuina nacional japonesa. Els rotllos acabats semblen uns cilindres curts i gruixuts, formats per una fulla verda d’algues fregides seques (nori), arròs i farciment (peix i altres productes del mar). Tradicionalment, el marisc d’aquest plat s’utilitza cru, però a Europa i Rússia es processen: escabetx, salaó, menys freqüència bullint o fregint. Cuinar els rotlles no requereix grans habilitats culinàries i està disponible fins i tot per a mestresses de casa novelles.
És necessari
- Arròs, bullit amb 1 cda. l. vinagre, 1 culleradeta. sucre i 1 culleradeta. sal;
- Fulla d'alga seca (Nori):
- Omplert opcional (peix, anguila, gambeta, etc.);
- Vinagre;
- Tovalloleta de pal de bambú.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu el nori a la catifa, amb un costat brillant cap avall, amb un costat ample cap amunt. Humitejar la superfície de la fulla amb vinagre.
Pas 2
Escorreu la resta d’aigua de l’arròs. Amb els dits mullats, repartiu 6 cullerades d’arròs per la meitat de la fulla més propera.
Pas 3
Col·loqueu el farcit aproximadament al mig de la tira d’arròs.
Pas 4
Utilitzeu l’estora per aixecar la vora propera de les algues i començar a arronsar-vos. Intenteu arrissar-vos el més fort possible, però assegureu-vos que l'arròs i el farcit no caiguin per les vores.
Pas 5
Torneu a posar la catifa a la seva posició original. Tens un embotit verd. Agafeu un ganivet afilat i talleu-lo en sis trossos iguals. Si el ganivet no és prou afilat, punxeu primer el nori i després talleu-lo fins al final. Per comoditat, primer podeu tallar la salsitxa en dues parts i tallar cada meitat en tres parts.
Pas 6
Col·loqueu els rotllets en un plat. Aboqueu la salsa de soja en una cassola, poseu-hi gingebre en vinagre i wasabi en un plat (es pot substituir per mostassa).
