Després de l’inici de l’hivern, molta gent comença a sentir nostàlgia pel període de tardor, quan podia anar al bosc a buscar bolets o gaudir d’una amanida de vitamines des del jardí del darrere. Una bona i saborosa sopa de col de bolets us ajudarà a reposar el vostre subministrament de vitamines. Això serà especialment cert durant el dejuni de la Nativitat.
Sopa de col de bolets amb patates
Per a la preparació d’aquest plat, només s’utilitzen ingredients frescos que no han estat tractats tèrmicament.
A la fase inicial, la col blanca es tritura i s’estén en una paella. Afegiu-hi una mica d’oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts.
A continuació, aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola i poseu-hi bolets i altres verdures: pastanagues, arrel de julivert i anet. Aquesta barreja es bull fins que els bolets estiguin completament cuits. Si cal, augmenteu la quantitat d’aigua. A continuació, afegiu la col estofada a la cassola i coeu-la una mica més a foc lent. Just abans d'apagar, afegiu suc de llimona i farina prèviament fregida amb mantega.
300 g de col fresca, 100 g de bolets congelats, 2 pastanagues, 4 patates, 1 julivert d’arrel, 1 ramell d’anet, 2 culleradetes. suc de llimona, 1 cda. l. farina, oli vegetal, sal al gust.
Sopa de col amb bolets secs sense patates
Els bolets secs es prenen en remull amb aigua i es renten bé. A continuació, s'aboca amb aigua amb l'addició de cebes picades i es bull a foc lent fins que estovin completament. Piqueu finament les pastanagues, l'arrel de julivert i una ceba i fregiu-les en una paella amb oli. També s’hi afegeix xucrut, que es renta prèviament amb aigua freda i es prem a fons.
S'aboca part del brou de bolets a la barreja vegetal, s'afegeixen espècies i es guisa la col fins que estigui tova. Tot seguit, es trasllada a una cassola i s’afegeix la resta del brou de bolets. La farina es fregeix i es condimenta amb sopa de col. Els bolets es trossegen i també es col·loquen en un recipient de cuina. La sopa de col es cou fins que estigui completament cuita. Podeu servir a la taula aquesta sopa condimentada amb herbes i oli vegetal.
400 g de xucrut, 4 cullerades. l. oli de gira-sol, 40 g de bolets secs, 1 cullerada. l. farina, 2 cebes, 1 pastanaga, mitja arrel de julivert, 3 fulles de llorer, sal i pebre al gust.
