Una amanida que conté alvocat és molt útil, perquè aquesta fruita tropical és un magatzem de vitamines útils. Per tant, conté més potassi que els plàtans i no hi ha sucre ni greixos. L’alvocat també és un aliment molt nutritiu que s’adapta bé a la carn de cranc.
El paper de l’embaladera el jugarà el propi alvocat, alliberat de la polpa. Per a aquesta obra mestra culinària dietètica necessiteu: alvocat - 2 peces, cogombre - 1 peça, varetes de cranc - uns 250 grams, suc de llimona - una cullerada, maionesa - 2 cullerades, un petit ram d’anet, sal i pebre negre.
L’alvocat s’ha de tallar per la meitat, traient la polpa i deixant la pela. A continuació, talleu aquesta polpa a daus petits i escampeu-la amb una mica de suc de llimona. Talleu el cogombre per la meitat al llarg de la longitud, traieu-ne les llavors i talleu-les a les mateixes rodanxes que l’alvocat. Ara piqueu finament les varetes de cranc i trossegeu també l’anet. Barregeu tots els ingredients picats, afegiu maionesa a la barreja i ompliu-ne les meitats d'alvocat. Decoreu el plat amb herbes i podeu servir l’amanida a taula.
Fins i tot si el plat, com en aquest cas, no implica menjar-se la pell, l’alvocat s’ha de rentar bé al principi amb aigua freda, en cas contrari, hi poden pujar bacteris durant el procés de neteja i treure la polpa.
Una delicada i original combinació de productes en aquesta amanida farà les delícies fins i tot dels gourmet més exigents. Agafeu 200 grams de bastonets de cranc, 1 alvocat, 200 grams de cogombres, 2 tomàquets, una dotzena d’ous de guatlla bullits, cebes verdes, mitja llimona, 2 cullerades de maionesa, 1 culleradeta de mostassa (francesa), sal, pebre i enciam. Primer, peleu l'alvocat i talleu-lo a tires. Escampeu una mica de suc de llimona sobre les tires d'alvocat trossejades. Peleu i talleu a tires i cogombres.
Talleu els tomàquets de qualsevol manera i dividiu els ous de guatlla bullits en 4 parts iguals cadascun. Piqueu la ceba verda finament i trossegeu els pals de cranc a trossos grans. Combineu tots els ingredients picats en un bol o bol profund, afegint maionesa, mostassa i espècies com a guarniment. Després de barrejar-la bé, l’amanida d’alvocat amb bastonets de cranc i ous de guatlla està a punt per menjar-se-la i tastar-la.
Els ous de guatlla es bullen de la mateixa manera que els ous de gallina normals. Abans de cuinar, esbandiu els ous amb aigua corrent, després ompliu-los amb aigua freda i afegiu-hi una culleradeta de sal. Després de bullir aigua, feu-los bullir 3 minuts més i els ous ja estan a punt.
Aquesta senzilla recepta requereix 1 alvocat, 1 ceba, 1 tija d’api, unes 8 varetes de cranc, una mica de coriandre, 3 cullerades d’oli d’oliva, 2-3 cullerades de vinagre balsàmic i enciam. Després de pelar i rentar l'alvocat, talleu-lo a daus mitjans i talleu també les varetes de cranc. Esqueixa l’amanida amb les mans, talla la ceba a mitges anelles.
Cal trencar les fulles d’enciam a mà i no tallar-les, perquè d’aquesta manera es conservaran millor les vitamines i el suc.
Piqueu l’api i combineu tots els ingredients en un bol d’amanides. Per amanir, combineu oli d’oliva amb vinagre balsàmic, afegiu aquesta barreja a la resta de productes i barregeu-ho tot bé.
