Un bistec de salmó perfumat i satisfactori serà del gust de molts. Aquest plat és perfecte per dinar o sopar, va bé amb qualsevol salsa i aperitiu. El filet de salmó es serveix especialment amb espinacs i una delicada salsa de crema.
És necessari
- - 100 ml de brou de pollastre;
- - 150 g de filet de salmó fresc;
- - 11 ml de suc de llimona;
- - 50 g d'espinacs frescos;
- - 80 g de vi blanc sec;
- - 10 g de cúrcuma;
- - 1 tros de ceba;
- - 15 ml d’oli de gira-sol;
- - 100 ml de crema baixa en greixos;
- - 5 ml d’oli d’oliva;
- - 1 g de rammarí fresc;
- - 5 g de grans de pebre rosat;
- - 1 g de farigola seca;
- - 1 g d'all sec;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu l’oli aromàtic per al plat. L’ideal és que necessiteu unes quantes hores per pujar correctament, però podeu coure’l abans de servir-lo, no serà menys deliciós. En una tassa petita, preferiblement una de got, barregeu 5 ml d’oli d’oliva i 5 ml d’oli de gira-sol. Remeneu-ho i afegiu-hi romaní fresc. A continuació, pebre rosat, farigola i alls. Remeneu bé la barreja, aboqueu-la en una paella petita i remeneu-la constantment, porteu-la a ebullició, traieu-la del foc i deixeu-la refredar. Col·loqueu-ho en un lloc fresc per infondre la barreja.
Pas 2
A continuació, prepareu una deliciosa salsa cremosa per al peix. Per fer-ho, renteu i peleu la ceba. Talleu la ceba en plomes el més fina possible i fregiu-la fins que estigui daurada en oli vegetal. Afegiu-hi lentament el vi i després la nata, mentre remeneu, porteu a ebullició. A continuació, reduïu una mica el foc a la cuina i deixeu coure a foc lent la salsa durant 10-15 minuts. Remeneu la barreja perquè no es cremi. Traieu la salsa de la cuina i afegiu la cúrcuma i el suc de llimona, sal al vostre gust. Colar la salsa a través d’un sedàs petit o una gasa en un bol petit.
Pas 3
Per a la preparació del filet en si, és millor utilitzar salmó rosat fresc. Si el feu servir congelat, descongeleu-lo correctament abans de cuinar-lo. Fregiu el salmó, sal lleugerament en oli aromàtic durant 3-4 minuts per cada costat. Passar a un full, afegir suc de llimona i coure al forn durant 7-10 minuts a 180 graus. Escalfeu el fumet de pollastre i incorporeu-hi la salsa cremosa. Aboqueu la salsa sobre un plat ample de vora, organitzeu les fulles d'espinacs i col·loqueu el filet de salmó cuit.
