Per fer el salmó més tendre i no perdre les seves propietats beneficioses, és millor cuinar-lo al vapor. El vapor conservarà el bonic aspecte delicat del peix i el seu gust serà més natural.
És necessari
- - 250 g de salmó;
- - 50 g d’olives;
- - 1 llimona;
- - ratlladura d’una llimona;
- - 10 g de verdures (julivert, estragó);
- - sal al gust;
- - pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu un tros de salmó, allibereu-lo de la pell, per cuinar només necessiteu un filet net. En un ratllador fi, ratlleu la ratlladura d’una llimona, serà necessària per a l’adob. Talleu la polpa de llimona a daus petits. Les olives també s’han de picar finament.
Pas 2
A continuació, heu de preparar els greens. Separeu les tiges de julivert i estragó i talleu les fulles finament. Remeneu les olives, la llimona, la ratlladura i les herbes, el pebre i la sal. Agafeu el filet de salmó preparat i feu talls en forma de quadrícula, a falta d’arribar a les vores.
Pas 3
Poseu la barreja a les incisions. Transferiu suaument el filet de salmó farcit al vapor. Temps de cocció 20 minuts. El salmó amb olives està a punt.
