Les receptes de sopa són innombrables. Sembla que de vegades conté productes incompatibles. També hi ha sopes de caça. La recepta d’una sopa amb carn de faisà i bolets és d’aquesta categoria. Segons els amants dels jocs, qualsevol plat de faisà és realment inoblidable.
És necessari
- - Faisà (1 canal);
- - Xampinyons (55 g);
- - Aigua (1,5 l);
- - Api (20 g);
- - Ou (1 peça);
- - Pastanagues, porros i cebes (40 g cadascuna);
- - Baies de ginebre (2 unitats);
- - Pebre negre (pèsols), farigola, sal, llorer i julivert (al gust);
- - Greixos (40 g).
Instruccions
Pas 1
Peleu (arrenceu) tota una carcassa de faisà, intestineu-la, esbandiu-la bé, talleu-la a trossos de mida mitjana i fregiu-la en una cassola (preferiblement amb un fons gruixut) amb greix fos.
Pas 2
Quan la carn estigui una mica rossa, aboqueu-hi aigua i coeu-la a foc lent fins que estigui tendra.
Pas 3
Mentre la carn bull a foc lent, peleu les cebes i totes les verdures. Passeu-los a sopa, sal i pebre. Afegiu-hi baies de ginebró, llorer, farigola (no més que un pessic). Deixeu la sopa al foc fins que tots els ingredients estiguin cuits.
Pas 4
A continuació, coleu la sopa, traslladeu els ingredients al brou, afegiu-hi els bolets guisats i deixeu-los bullir dos o tres minuts més.
Pas 5
Aquesta sopa se serveix amb una truita. Per a ell haureu de combinar l'ou, el brou, la sal i el julivert ben picat i batre'ls amb un batedor. Passar a una cassola petita i coure al bany de vapor amb la tapa tancada durant uns 15 minuts.
Pas 6
Dividiu la truita en trossos petits i afegiu-la a la sopa.
