La sopa de faisà de Hunter amb l'addició de vi negre sec és una recepta tradicional de la bona vella Baviera. Els trossos de carn de faisà amb verdures d’arrel i espècies us sorprendran amb el seu sabor inusual i us delectaran amb una varietat del primer plat.
És necessari
- - 50 ml d’oli;
- - 1 faisà;
- - 1 ceba ceba;
- - 120 g de verdures d’arrel;
- - 10 pèsols de pimenta;
- - 1/2 culleradeta. sal;
- - 1 pebrot dolç;
- - 150 g de fideus;
- - 250 ml de vi.
Instruccions
Pas 1
Netegem la carcassa de faisà de les plomes, esbandim bé sota l’aigua. Col·loqueu-ho en un cassó, ompliu-lo d’aigua (un litre i mig), afegiu-hi una ceba pelada.
Pas 2
Fregiu les verdures d’arrel picades amb oli d’oliva. Afegir a l’aigua bullent amb el faisà. Afegiu sal al gust i grans de pebre (espècies). Cuini durant no més d’una hora.
Pas 3
Traiem el faisà cuit i separem la carn dels ossos. Torneu els trossos de carn al brou colat.
Pas 4
Fregiu els pebrots dolços, tallats a rodanxes, en l’oli que queda després de les verdures d’arrel. Afegiu-lo al brou, que tornem a bullir, i tireu-hi els fideus crus. Coeu-los en aigua bullent durant cinc minuts.
Pas 5
Afegiu vi a la sopa (el millor de tot: vermell sec), reduïu el foc i cuineu la sopa fins que els fideus estiguin a punt.
Pas 6
Aboqueu la sopa de faisà als bols i escampeu-la generosament amb herbes fresques picades.
