Les costelles de xai segons aquesta recepta són sucoses i increïblement perfumades. La guarnició de col dolça i àcida complementa perfectament les costelles grasses. Resulta un dinar complet i ple.
És necessari
- - 6 unitats. costelles de xai;
- - 1 cap de col vermella;
- - 2 patates;
- - 2 cullerades. culleres de vinagre de vi, sucre;
- - oli vegetal, espècies, coriandre.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates, talleu-les a rodanxes petites i fregiu-les en oli calent fins que es daurin. Fregiu les patates a foc fort.
Pas 2
Talleu la col a tires, deixeu-la coure a foc fort durant 10 minuts amb l’addició d’aigua. Reduïu el foc, afegiu-hi pebre picant, sal, sucre, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts i, a continuació, aboqueu-hi el vinagre de vi;
Pas 3
Traieu la paella del foc, afegiu-hi les verdures fresques picades i remeneu. No us agrada el coriandre? A continuació, utilitzeu julivert fresc, anet o ceba verda en aquesta recepta, que va bé amb les patates fregides.
Pas 4
Esbandiu les costelles de xai, pebre per tots els costats, poseu-hi una paella calenta i fregiu-ho a foc viu fins que estigui cuit per tots els costats. No cal afegir oli: les costelles són grasses per elles mateixes, es cuinaran amb el seu propi greix.
Pas 5
Poseu les costelles acabades als plats, poseu-hi una petita porció de guarnició agredolça i patates fregides al costat. Serviu-ho calent de seguida.
