Les maduixes es poden anomenar baies úniques pel que fa a la quantitat de nutrients que conté. A més, fins i tot després del tractament tèrmic, en conserva la majoria. Per això, la melmelada de maduixa és tan popular entre les mestresses de casa.
Què cal saber
La maduixa silvestre absorbeix una gran quantitat de vitamines C, B i E. És increïblement rica en minerals necessaris per al cos. Les varietats de maduixa del jardí són menys útils, però s’utilitzen molt més sovint a l’hora de fer melmelades. Això es deu al fet que aquesta baia és més fàcil d’escollir, és més gran i, per tant, es redueix el temps d’ebullició d’aquestes postres tan perfumades i es conserven més vitamines.
Les baies collides per a melmelada han d'estar madures, sense podridura. Es recomana esbandir-los amb aigua corrent fresca. Assegureu-vos de classificar-los, traient les fulles i les tiges. Per descomptat, la varietat de baies també ha de ser adequada: les maduixes blanques ("plàtan") no funcionaran, la melmelada de les varietats clàssiques habituals ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", etc.) té molt més èxit.
De vegades hi ha amargor a les maduixes. Per desfer-se’n, a l’última fase de cocció (5 minuts abans del final), podeu afegir unes gotes de suc de llimona (1 g per 1 kg de baies crues).
Com fer melmelada
Per endavant, heu de preparar llaunes de rentat en sec amb un volum de 0,5 litres o 1 litre. En aquestes quantitats, la melmelada de maduixa sempre serà útil. Després podeu començar a preparar les baies per si mateixos. Basant-se en 1 kg de maduixes fresques, es pren un kg i mig de sucre granulat (una mica més és possible si les baies són àcides). A continuació, aboquem baies i sucre als plats on es bullirà la melmelada i es deixarà 5 hores perquè les maduixes donin suc. La sucosa massa aromàtica, formada fins i tot abans del procés de cocció, preservarà les propietats beneficioses de les maduixes, ja que escurçarà el temps de preparació de melmelada.
Quan hagi passat el temps necessari, s’ha de posar al foc la massa resultant i bullir-la, remenant de tant en tant perquè el sucre no es cremi, sinó que es dissolgui bé. A més, no oblideu treure l’escuma en un recipient diferent. Quan la melmelada ha bullit, es treu del foc durant 15 minuts i es posa a ebullició de la mateixa manera 4-5 vegades més, segons la consistència requerida. Com més es cuina, més sembla un sorbet espesant i perfumat.
Per conservar l’aroma desitjat i el sabor ric, s’ha d’abocar la melmelada en pots mentre encara estigui calenta. Els pots es poden tapar breument, però es poden deixar refredar en una habitació a temperatura ambient.
És una recepta tan senzilla, però amb algunes peculiaritats i detalls, que permetrà preparar la melmelada de maduixa més útil.
