Les maduixes sempre han estat considerades, amb tota raó, una de les baies més perfumades, sucoses i saboroses, que tant els adults com els nens estaran encantats de gaudir. Però, per desgràcia, les maduixes no donen fruits des de fa molt de temps i en voleu gaudir tot l’any. Però, què us pot semblar per mantenir les maduixes el major temps possible i fins i tot al fred hivernal, aquesta meravellosa baia estigués a la taula?
Esterilització
En primer lloc, cal esterilitzar les llaunes i les tapes. Per fer-ho, el primer pas és rentar-los a fons amb aigua sabonosa i esbandir diverses vegades. Bé, ara, potser, hauríem d’oblidar-nos de tots aquells mètodes d’esterilització de les llaunes que feien servir les nostres àvies: s’estan substituint per mètodes més senzills i ràpids:
- Col·loqueu els pots al forn fred.
- Preescalfeu el forn a 150 graus i deixeu-los allí durant quinze minuts.
- Apagueu el forn sense treure les llaunes.
- Esterilitzeu les tapes (submergiu-les en aigua bullent durant 2-3 minuts, després d’això podeu apagar el foc, però no traieu les tapes d’allà).
Elaboració de melmelades
- maduixes - 2 kg;
- sucre - 1,6 kg;
- llimona - 2 unitats.
Les maduixes s’han de classificar i esbandir bé, mentre es treuen totes les cues. A continuació, passem a les llimones: s’han de rentar i treure’n la ratlladura. Un bon ratllador l'ajudarà amb això. Després d’això, cal esprémer tot el suc de les llimones.
Poseu les maduixes en un cassó, aboqueu-hi sucre, afegiu-hi la ratlladura i aboqueu-hi el suc de llimona. Gràcies a la ratlladura de llimona, la melmelada tindrà un gust extraordinari i s’assegurarà l’emmagatzematge a llarg termini gràcies al suc de llimona. Per cert, donarà a la melmelada una gran densitat.
Després, cal posar la paella al foc i bullir. En aquest cas, no hem d’oblidar de remoure el seu contingut de tant en tant, ja que hem de dissoldre el sucre el més aviat possible. A més, aquest remenat ajudarà les baies a no cremar-se fins al fons. Quan el sucre s’hagi dissolt i la massa de maduixa hagi bullit, heu d’eliminar l’escuma que s’ha format, posar el foc al mínim i cuinar la delícia futura entre trenta-cinc i quaranta-cinc minuts. Després, a la melmelada espessa cal afegir baies triturades amb un empenyedor o una batedora. Si us semblava que després de coure la melmelada no aconseguia el gruix desitjat, no us preocupeu, això passarà a mesura que es refredi.
Conservació
Bé, la nostra melmelada està a punt i ara és el moment d’abocar-la als pots. Un cullerot i un embut us ajudaran. Per cert, només podeu utilitzar-los quan estiguin secs. Intenteu abocar la melmelada a cada pot de manera que quedi aproximadament mig centímetre fins al coll. Es poden netejar els colls amb taques accidentals amb una tovallola neta i humida. A continuació, cal estrènyer cada pot amb una tapa, però no enrotllar-lo.
Ara necessiteu un test més gran. S'hi han de col·locar pots de manera que cap d'ells toqui ni el veí ni el costat de la paella; Ompliu els pots d’aigua i poseu-los al foc. Allà, l’aigua hauria de bullir uns deu minuts, després hauríeu de treure amb cura les llaunes de la cassola i arrossegar-les immediatament. Finalment, assegureu-vos d’embolicar-los en una tovallola i deixar-los refredar a temperatura ambient durant dotze hores.
La melmelada que heu elaborat segurament serà del gust de tota la vostra família i amics. I fins i tot a l’hivern, l’aroma únic de les maduixes us tornarà a tornar a l’estiu una vegada i una altra.
