El conegut pastís del Príncep Negre té molts admiradors. Per descomptat, el seu principal avantatge és el seu excel·lent sabor, que dóna lloc a una combinació de delicat bescuit de xocolata i la clàssica crema de mantega. La clàssica recepta de pastís del Príncep Negre us ajudarà a preparar les famoses postres a casa.
Ingredients per al pastís del Príncep Negre:
Per la galeta de xocolata:
- 250 g de quefir;
- 1 ou;
- 200 gr de farina blanca de primera qualitat;
- 250 grams de sucre;
- 1 cullerada de cacau en pols natural;
- una bossa de pols de coure (uns 10 g).
Per a la mantega:
- 400 ml de crema de llet;
- 100 grams de sucre.
Cuinant el pastís del Príncep Negre
1. Primer cal preparar la massa per al bescuit de xocolata. Batre l’ou amb sucre fins que quedi escumós. Aboqueu-hi un terç del volum total de kefir, afegiu-hi cacau i aboqueu-hi gradualment farina amb pols de coure. Bateu-ho tot bé i afegiu-hi el quefir restant. És important que la massa sigui uniforme.
2. El millor és utilitzar una forma rodona especial per coure un bescuit sobre un pastís. Aquest formulari ha d’estar ben lubricat, incloses les parets. Aboqueu la massa de xocolata i suavitzeu-la per sobre.
3. Cal preescalfar el forn a uns 180 graus aproximadament. Poseu-hi una forma amb massa i cuineu una galeta durant mitja hora aproximadament.
4. Després de coure, s’ha de deixar la galeta a temperatura ambient perquè es refredi. Només es pot dividir la galeta refrigerada en 2 parts per fer dos pastissos idèntics. Cal fer-ho amb cura, fent servir un ganivet llarg i afilat.
5. El següent pas és fer una crema de sucre i nata. Bateu la nata (una mica escalfada perquè el sucre es dissolgui millor) amb una batedora a baixa velocitat. S'ha d'afegir sucre de forma gradual, alhora que augmenta la velocitat de batre. És important aconseguir el gruix requerit, així com la dissolució del sucre.
6. Poseu el pastís inferior sobre un plat, cobriu-lo generosament amb nata. Cobriu-lo amb un segon pastís de galetes al damunt, que també està completament untat de crema. Aplicar crema de mantega per cada costat, suavitzar suaument la crema sobre tota la superfície.
7. A continuació, es recomana deixar el pastís a la nevera de dues a tres hores perquè quedi completament saturat de crema de mantega.
