Tot i el senzill conjunt d’ingredients, aquesta amanida sembla molt original en un plat. El plat es pot preparar per a unes vacances o servir com a complement de les delícies diàries. En qualsevol cas, aquesta amanida serà apreciada fins i tot pels exigents gourmets.
És necessari
- - fulles d’enciam
- - 1 pit de pollastre
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - espàrrecs verds
- - 5 tomàquets cherry
- - escalunyes o cebes verdes
- - ous de guatlla o gallina
- - oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
En un bol separat, combineu escalunyes picades i fulles d’enciam picades finament. Submergiu els tomàquets cherry en aigua bullent durant uns minuts i després peleu-los. Barregeu bé tots els ingredients. En aquest cas, els tomàquets haurien de convertir-se en una massa homogènia.
Pas 2
Bullir els espàrrecs durant 3-5 minuts en aigua lleugerament salada. Fregiu el pit de pollastre en oli d’oliva fins que aparegui una crosta. Talleu els espàrrecs i el pollastre a trossos petits.
Pas 3
Bullir una petita quantitat d’aigua, fer servir una forquilla o batre per girar l’embut i abocar-hi tots els ous d’un en un. Tan bon punt la proteïna es torna blanca, col·loqueu amb cura els ous en un plat.
Pas 4
Barregeu bé tots els ingredients cuits excepte els ous i poseu-los en un plat. Salpebreu la barreja amb oli d’oliva i salpebreu al gust. Col·loqueu els ous escalfats per darrer lloc. Guarniu l'amanida amb fulles de menta abans de servir-la.
