Els tomàquets grocs no només es distingeixen pel seu color inusual. Són rics en vitamina C i carotè, tenen un ric sabor agredolç i una carn ferma. Aquestes qualitats fan que la fruita sigui adequada per a la seva conservació. Els adobats i adobs es preparen a partir de tomàquets, es couen espècies calentes i dolces, que s’utilitzen com a component per a les amanides de verdures en pots.
Pasta de tomàquet: preparació pas a pas
La pasta gruixuda de tomàquet groc és ideal per a sopes, guisats i salses de verdures. El producte té un ric color groc-taronja, es veu molt bonic a les fotografies. El contingut calòric és baix; durant el procés de preparació es conserven la majoria de vitamines i aminoàcids valuosos.
Ingredients:
- tomàquets grocs madurs;
- vinagre de taula 9%.
Classifiqueu els tomàquets, renteu-los i asseceu-los. Traieu les tiges i les zones danyades, talleu els tomàquets a trossos i trossegeu-los. Passeu el puré resultant a una cassola, poseu-lo a la cuina i deixeu-ho bullir. A continuació, reduïu el foc i coeu els tomàquets sense tapa fins que el volum es redueixi a la meitat. Això trigarà uns 40 minuts, però depèn molt de la varietat de tomàquets i de la seva sucositat.
Quan el puré s’espesseixi, afegiu-hi vinagre, remeneu-ho, mantingueu-ho al foc uns minuts més. Aboqueu el producte calent en pots preesterilitzats, omplint-los al llarg de les "espatlles" i tanqueu-los amb tapes bullides. Deixeu refredar els conserves casolans, emboliqueu-los bé amb una manta i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.
Tomàquets grocs a rodanxes: una recepta pas a pas
Les falques de color groc brillant de la gelatina picant són un aperitiu deliciós i una bona addició als guisats de verdures. És fàcil fer espais en blanc, s’emmagatzemen durant tot l’hivern i es veuen molt impressionants a les fotografies. És millor utilitzar fruits carnosos amb polpa ferma i moderadament sucosa, que conserven la seva forma quan es conserven. Les proporcions d’espècies es poden canviar segons el gust.
Ingredients:
- 30 tomàquets grocs de mida mitjana;
- 0,5 tasses de sucre;
- 3 cullerades. l. sal;
- 8 cullerades. l. grànuls de gelatina instantània;
- 120 ml de vinagre de taula;
- aigua;
- Full de llorer;
- grans de pebre negre;
- 3 grans d'all;
- 1 culleradeta coriandre mòlt.
Rentar els tomàquets, secs, tallats per la meitat. Si els tomàquets són grans, els podeu dividir en 4 trossos. Col·loqueu les verdures en pots preesterilitzats. Introduïu-hi uns grans d'all, fulles de llorer, grans de pebre negre i coriandre. Per mantenir les meitats de tomàquet en forma i no arrugues, és millor col·locar-les amb el costat convex cap amunt.
Prepareu el farciment dissolent la gelatina en un got d’aigua tèbia. En un cassó separat, bulliu aigua amb sal i sucre. Refredar lleugerament, afegir gelatina i vinagre inflats. Barregeu bé la marinada i aboqueu-hi els tomàquets preparats.
Col·loqueu els pots en una olla amb aigua, poseu-los a la cuina i esterilitzeu-los en aigua bullent durant 15 minuts. Traieu les conserves amb pinces, enrotlleu les tapes i deixeu-les refredar. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
Tomàquets sencers en escabetx: senzills i bonics
Els tomàquets grocs brillants rodons, allargats o en forma de pera es poden conservar sencers. L’aperitiu es veu espectacular a la taula i al pot, a més, resulta molt saborós i aromàtic.
Ingredients:
- 500 g de tomàquet petit fort;
- 20 g de sal;
- sucre al gust;
- 2 branques d'alfàbrega fresca;
- 2 grans d'all;
- 0,5 pebrots;
- 15 ml de vinagre de taula al 9%.
Rentar i assecar les verdures. Poseu grans d’all i alfàbrega al fons del pot, ompliu el recipient amb tomàquets i anells prims de pebrot picant. Bullir aigua, afegir sucre i sal, remenar fins que es dissolgui completament i abocar el vinagre. Aboqueu els tomàquets amb adob calent, poseu els pots en una olla amb aigua, deixeu-los bullir. Una condició important és que les llaunes no rebentin, sinó que el fons de la cassola es col·loqui amb un cercle de fusta. Esterilitzeu les conserves durant 15 minuts, estireu les tapes i deixeu-les refredar.
Lecho de tomàquet groc: versió original
Apetitós aperitiu agredolç ric en vitamines. El plat conté poques calories i es pot utilitzar com a plat secundari per a la carn. Lecho també és adequat per omplir sopes.
Ingredients:
- 1 kg de tomàquet groc madur;
- 1, 3 kg de pebrots dolços (vermells i grocs);
- 250 g de cebes;
- 20 g de sal;
- grans de pebre negre;
- un polsim de pebre vermell mòlt;
- 50 ml d’aigua.
Rentar i assecar els tomàquets, pelar les cebes, treure les llavors del pebrot. Talleu les verdures a trossets, poseu-les en una olla d’esmalt i poseu-les a la cuina. Afegiu-hi pebrots negres i vermells, sal i aigua. Poseu-ho tot a bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts, procurant que la barreja no es cremi. Disposar el lecho calent en pots bullits i estrènyer les tapes.
Clàssica amanida de vitamines per a l'hivern
Un aperitiu apetitós i molt bonic: amanida de verdures casolanes. Serà una bona guarnició per a plats de carn i peix, podeu menjar amanides pel vostre compte, juntament amb pa negre o de gra. Per a un berenar amb èxit, és millor utilitzar verdures madures sucoses sense danys. Com més brillant sigui el color, més bonica serà l’amanida.
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets grocs carnosos;
- 500 g de pebrot dolç;
- 500 g pastanagues;
- 500 g de cebes;
- 100 g de sucre;
- 75 g de sal;
- grans de pebre negre.
Renteu les verdures, peleu les pastanagues i les cebes, traieu les llavors del pebrot. Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, trossegeu finament la ceba i el pebre, talleu els tomàquets a rodanxes. Poseu tots els aliments en una paella d’esmalt, afegiu-hi les espècies, poseu-les a la cuina i cuineu-les a foc molt baix durant unes 2 hores. Disposar l’amanida preparada en pots nets i secs, enrotllar-la i refredar-la. El vinagre no s’utilitza durant la cocció, per tant, els aliments enllaunats oberts s’emmagatzemen a la nevera.
