El verat és un peix de mar molt sa i saborós. És molt ric en fòsfor i àcids grassos omega-3. El mètode de salat no difereix del conegut arenque. Hi ha diverses receptes bastant senzilles sobre com escabetxar el verat deliciosament i ràpidament a casa.
És necessari
- La forma més senzilla de cuinar és la salaó sec.
- - espècies negres de 5 espècies,
- - clau d'olor 5 unitats,
- - coriandre mòlt 0,5 culleradetes,
- - Llorer,
- - pebre negre mòlt 5 gr,
- - mostassa seca a la punta d'un ganivet,
- - sal, sucre 1 cda. l.
- - vinagre 70% -1 culleradeta,
- - oli vegetal 3 cullerades. l.
Instruccions
Pas 1
Traieu les aletes, talleu el cap, la cua. A continuació, separeu la pell, traieu les entranyes i els ossos.
Talleu el filet en diversos trossos.
Pas 2
Barregeu totes les espècies en un recipient i submergiu els trossos de filet pels dos costats en aquesta barreja. A continuació, poseu-los en una paella d’esmalt de fons ample. Aboqueu la resta de la barreja d'espècies i oli vegetal per sobre i deixeu-ho al fred durant 72 hores.
Pas 3
A continuació, traieu els trossos, peleu l’excés de sal i les espècies. No cal tenir por de salar, el peix només prendrà la quantitat necessària. Serviu-lo molt bé amb fulles d’enciam, anelles de ceba en vinagre o herbes aromàtiques.
