El verat salat és un peix que no només és un excel·lent berenar, sinó que també és un excel·lent complement als plats secundaris, a més d’un excel·lent ingredient principal en moltes amanides. Salar el verat és fàcil, però la majoria de les receptes que s’ofereixen són molt llaroses per preparar. Us proposo que us familiaritzeu amb el mètode exprés per salar el verat.
Aquesta recepta és adequada per a aquells que no són molt pacients. Segons aquest mètode, el temps de conservació del peix a la salmorra és de només dues a tres hores i, després d’aquest temps, podeu degustar amb seguretat el peix lleugerament salat. Si es desitja, es pot augmentar el temps per guardar el verat a la salmorra, en aquest cas el peix tindrà un sabor més salat i aroma de tarta.
- un verat;
- una ceba;
- 1, 5 gots d’aigua;
- 1, 5 culleradetes de sal;
- 1/2 culleradeta de grans de pebre negre;
- dues fulles de llorer.
El primer pas és preparar la salmorra. Per fer-ho, agafeu una paella, aboqueu-hi un got i mig d’aigua neta i poseu-la al foc. Tan bon punt l’aigua bulli, tireu-hi una culleradeta i mitja de sal, grans de pebre, fulles de llorer i una ceba rentada (el millor és utilitzar una ceba sense pelar, la closca donarà a la salmorra un color daurat i al seu torn, acolorirà lleugerament el peix, fent-ho més apetit exteriorment).
Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent totes les espècies durant 10-15 minuts. Traieu la cassola amb la salmorra del foc i deixeu-la refredar, recordant de tancar bé la paella amb una tapa.
Mentre la salmorra es refredi, talleu el peix. Traieu el cap i les vísceres del verat, esbandiu la canal i, a continuació, talleu-la a trossos iguals que no superin els dos centímetres d'ample. Col·loqueu els trossos de peix en un pot de vidre, ompliu-los amb la salmorra preparada, tanqueu bé la tapa i poseu-los a la nevera de dues a tres hores.
El verat salat d’aquesta manera té un sabor i aroma molt delicats, per tant és adequat per a gairebé tots els plats secundaris.
