El verat és un peix deliciós i increïblement sa. Podeu cuinar una gran quantitat de plats diferents, però a la majoria de la gent li agraden els verat escabetx i lleugerament salat. Tot mestressa de casa el pot marinar a casa, perquè el procés és molt senzill i no triga molt de temps.
És necessari
- - un quilogram de verat;
- - de cinc a set grans d'all;
- - litre d'aigua;
- - cinc cullerades de sal;
- - tres cullerades de sucre;
- - dues fulles de llorer;
- - quatre trossos de clau picant;
- - dues cullerades d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, prepareu el peix: si està congelat, descongeleu-lo (deixeu-lo a temperatura ambient durant 12 hores), després netegeu el verat, traieu la cua i les aletes, així com les entranyes i el cap. Esbandiu el peix amb aigua freda i desfeu-vos de la pel·lícula fosca que hi ha a l’interior del ventre del peix (si no s’elimina la pel·lícula, el peix pot acabar amb una lleugera amargor). Talleu el verat a rodanxes d’uns dos centímetres d’amplada.
Pas 2
Peleu els alls i talleu-los finament i finament. De mitjana, es necessiten cinc a set grans d’all per quilogram de peix, però si voleu cuinar el peix més nítid, podeu prendre una mica més d’all.
Pas 3
Poseu trossos de peix i all picat en un bol profund, barregeu-ho tot i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 15-20 minuts.
Pas 4
Aboqueu un litre d’aigua en una cassola (preferiblement esmaltada), afegiu-hi sucre i sal, remeneu-ho i poseu-ho al foc. Quan l’aigua s’escalfi fins a 70-80 graus, poseu-hi fulles de llorer, clau d’olor, oli de gira-sol i porteu la barreja a ebullició. Tan bon punt la marinada bulli, traieu-la del foc i deixeu-la refredar.
Pas 5
Aboqueu els trossos de verat amb la marinada refredada i traieu el bol amb el peix per marinar a la nevera durant unes 12 hores (podeu augmentar el temps de marinat a 18 hores).
Pas 6
Amb el temps, traieu els trossos de verat de la marinada, poseu-los en un plat pla i guarniu-los amb herbes o cebes. El verat en escabetx ja està a punt.
