Pollastre al forn amb arròs al forn, un plat que requereix certa habilitat i destresa en la cuina. Però, al mateix temps, no és tan complicat que no el pugueu cuinar vosaltres mateixos. El més important és que el pollastre no sigui massa gran, de manera que es pugui coure uniformement i no sigui massa vell, de manera que la carn no resulti dura.
És necessari
-
- pollastre petit: 1 unid;
- arròs de gra llarg - 150gr;
- all - 3 grans;
- prunes prunes o albercocs secs - 100gr;
- ceba - 1 unitat;
- vi blanc sec - 200 ml;
- suc de llimona: 4 cullerades;
- oli vegetal o d’oliva: 4 cullerades soperes;
- sal
- pebre negre mòlt;
- herbes seques: marduix
- romaní
- alfàbrega (al gust)
Instruccions
Pas 1
Descongelar, esbandir-lo amb aigua corrent freda. Raspeu la pell lleugerament amb un ganivet. Asseceu-lo lleugerament amb una tovallola o paper absorbent i preescalfeu el forn a 220 graus.
Pas 2
Fregueu bé el pollastre per dins i per fora amb sal i espolvoreu-ho amb pebre negre. En un bol profund, combineu l'all premsat, el suc de llimona, les herbes i el vi blanc sec. Poseu el pollastre a la marinada resultant, tapeu-lo amb un plat per sobre i poseu-hi una premsa (un pot d’aigua). Deixar marinar durant 15 minuts. A continuació, gireu el pollastre cap a l’altre costat, premeu-lo amb una premsa i marineu-ho durant uns altres 15-20 minuts.
Pas 3
Esbandiu l'arròs, aboqueu 2 tasses d'aigua en una cassola. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi l’arròs i sal lleugerament. Coeu l’arròs a foc mig perquè el bull no sigui massa fort, uns 5-7 minuts. A continuació, poseu l'arròs en un colador.
Pas 4
Esbandiu les prunes i poseu-les en remull amb aigua tèbia durant 10 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i asseceu les prunes prunes amb una tovallola. Talleu les prunes a mitges. Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
Pas 5
Traieu el pollastre de la marinada, deixeu-lo escórrer una mica. Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda. Col·loqueu el pollastre cap per avall en una paella prèviament escalfada i salteu-ho a foc mitjà durant 15 minuts, després gireu el pit de pollastre cap avall i salteu-ho 15 minuts més fins que estigui daurat.
Pas 6
Col·loqueu el pollastre fregit cap enrere en un plat refractari o una paella amb mantega fonda. A l'oli que queda de fregir el pollastre, sofregiu la ceba fins que quedi ben rossa. Combineu l’arròs, les cebes fregides i les prunes prunes i poseu-les a banda i banda del pollastre. Afegiu 100-150 ml d’aigua, 2 pessics de sal a la marinada restant i aboqueu aquesta barreja sobre l’arròs. Cobriu la llauna amb paper d'alumini per sobre i coeu el pollastre al forn fins que estigui tendre, 20-30 minuts.
Pas 7
Per determinar si el pollastre està fet, punxeu-lo a diversos llocs amb un ganivet. Si el suc és lleuger i sense ichor, el pollastre ja està a punt. Es pot deixar refredar el pollastre cuit al forn apagat prèviament, posar el pollastre en un plat i posar-lo al voltant de l'arròs. El pollastre es pot tallar prèviament en porcions.
