La carpa és un peix baix en calories i és excel·lent per a la nutrició dietètica, especialment quan es combina amb una guarnició vegetal. Els peixos de granja són rics en àcids grassos poliinsaturats omega-6, que el cos necessita protegir contra les malalties del cor i l'envelliment prematur. La carpa agredolça és un plat tradicional xinès.
És necessari
-
- carcassa de peixos de 2-2, 5 kg;
- ceba vermella: 1 unitat;
- porros (part blanca): 2 peces;
- pastanagues: 2 peces;
- bolets d’ostra - 150 g;
- pèsols verds - 200 g;
- all - 2 grans;
- arrel de gingebre fresca - 3 cm;
- vi blanc sec: 4 cullerades soperes;
- ou - 3 peces;
- midó: 4 cullerades;
- sal;
- oli vegetal per fregir.
- Per a salses agredolces:
- vinagre d'arròs: 1/2 tassa;
- sucre: 5 cullerades;
- pasta de tomàquet: 5 cullerades;
- salsa de soja: 2 cullerades soperes;
- vi blanc sec - 2 cullerades soperes;
- midó: 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Escorxeu la carpa i traieu-ne les escates. No talleu el cap, la cua i les aletes. Esbandiu bé amb aigua freda i eixugueu-les. Feu uns talls poc profunds als costats del peix, fregueu la carn per dins amb sal i aboqueu-hi el vi. Deixeu-ho actuar 15 minuts.
Pas 2
Folreu un paper de forn amb pergamí i col·loqueu-hi la carpa. Batre els ous crus i el midó en un bol separat. Amb un pinzell, raspalleu el peix per tot el peix amb aquesta barreja. Talleu la ceba a quarts i talleu el gingebre a tires. Farciu el peix amb gingebre, ceba i alls sencers. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 160 graus i coeu la carpa durant una hora i mitja. Traieu el peix del forn i traieu amb cura les cebes al forn, el gingebre i l'all de la panxa.
Pas 3
Esbandiu els porros i talleu-los a trossos de 6 cm, peleu les pastanagues i talleu-les a tires. Esbandiu els bolets d’ostra i talleu-los a trossos grans. Poseu bolets i pastanagues en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, fregiu-los durant 4 minuts. Afegiu els pèsols i els porros a les verdures i fregiu-los 3 minuts més sense deixar de remenar. Apagueu el foc i deixeu-ho en una estufa calenta.
Pas 4
Per fer una salsa agredolça, combineu un got d’aigua, vinagre i salsa de soja en una cassola o cassola. Col·loqueu la pasta de tomàquet i el sucre en un bol. Poseu el recipient a foc fort i porteu-ho a ebullició sense deixar de remenar. Dissoleu el midó en mig got d’aigua i afegiu-lo a la salsa sense deixar de remenar. Coeu-lo durant 6 minuts més a foc lent amb remenada. Traieu la salsa del foc, aboqueu-ne la meitat a les verdures saltejades i aboqueu la resta sobre la carpa al forn. Serviu el peix guarnit amb verdures cuites.
