La carpa és un peix d’aigua dolça similar a la carpa de moltes maneres. Sí, pertany a la família de les carpes i fins i tot al grup de les carpes. A la cuina xinesa, aquests dos peixos s’han consumit durant molts segles, a més, la carpa i, després, el seu descendent "domesticat", la carpa mirall, van ser els primers a menjar-se.
És necessari
-
- Carpa d’estil xinès
- 1 carpa gran;
- 3 grans d'all;
- 1 pebrot;
- plomes de ceba verda;
- arrel de gingebre petita;
- 4 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de vi de cuina xinès;
- 6 cullerades de sucre morè
- 3 cullerades de maicena
- 2 cullerades de farina de blat;
- sal;
- 5 cullerades de vinagre;
- 1 ceba d’escalunya;
- pebre;
- oli vegetal;
- wok.
Instruccions
Pas 1
Carpa d’estil xinès
Netejar i moldre la carpa. Podeu tallar el filet en porcions o en trossos molt petits, per fer un mos. Combineu la marinada del vi de cuina, 2 cullerades de salsa de soja, 1 culleradeta de sucre, arrel de gingebre reduïda a la meitat i ratllada, plomes de ceba verda, tallades prèviament al llarg i trossejades fins a les plomes. Podeu marinar trossos de peix en un bol o bol, però és més còmode i ràpid fer-ho en una bossa de plàstic normal, només és millor agafar una bossa més gruixuda o posar una bossa fina en una altra de la mateixa. Barregeu bé el peix i adobeu-ho i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
Pas 2
Aboqueu la farina i el midó en un bol profund, barregeu-los. Escalfeu l'oli vegetal en un wok. Submergiu cada tros de peix en una barreja de farina i midó i, a continuació, submergeix-lo en oli calent durant uns minuts (segons la mida). Assegureu-vos que la farina i el midó no s’acumulin al greix profund i no comencin a cremar-se. Col·loqueu els trossos de peix acabats en un plat cobert amb una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix. Cobriu-ho amb paper d'alumini per mantenir-lo calent.
Pas 3
Prepareu la salsa. Piqueu les escalunyes i l'all, talleu unes rodanxes fines de l'arrel de gingebre. Peleu el bitxo i talleu-lo en anells prims. Escalfeu 2 cullerades d’oli vegetal en un wok i salteu les verdures ràpidament. Afegiu vinagre, sucre sobrant i salsa de soja, 1/4 culleradeta de sal, pebre negre i 1 cullerada de maicena. Barregeu bé i aboqueu-hi un raig fi, sense deixar de remenar ½ tassa d'aigua bullida tèbia. Escalfeu la salsa, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Posa-hi trossos de peix i, si cal, escalfa. Serviu-ho esquitxat de llavors de sèsam torrades. Aquesta carpa es pot guarnir amb arròs, verdures fregides en un wok o servir-se sense guarnició.
