Les panses aromàtiques dolces fan una melmelada excel·lent per a l’hivern. Per preparar-lo, necessiteu molt menys sucre, la delícia resultarà rica en gust i molt bonica. Hi ha moltes receptes, basades en elles, cada mestressa de casa podrà elaborar la seva pròpia versió original.
Melmelada d’arròs: com fer-ho bé
El Kishmish és un raïm blanc fosc o dolç que pertany a les varietats de taula de postres. El seu gran avantatge és la seva pell fina, que no esclata en madurar, i l’absència de llavors. El raïm té un sabor ric i un aroma delicat, ric en polifenols, aminoàcids valuosos i fructosa. El kishmish és famós pel seu alt contingut calòric, el seu valor nutritiu també és fantàstic. Per a la saturació, es necessita una porció molt petita, això no només s’aplica a les baies fresques, sinó també a les postres a base d’elles, especialment a la melmelada.
Collir panses per a l’hivern és molt senzill. Les baies fosques i dolces no necessiten molt de sucre, de manera que la melmelada és força econòmica. Les panses lleugeres contenen menys fructosa, de manera que caldrà augmentar la proporció de sucre. El raïm es pot combinar amb altres fruites, es combina especialment bé amb pomes agredolces i aromàtiques.
Per a la cocció es seleccionen baies senceres, sense danys, sense dents ni restes de floridura. Es renten a fons en diverses aigües i s’assequen per ruixat sobre una tovallola. Podeu cuinar panses en una cassola o una pica corrents, però algunes mestresses de casa prefereixen utilitzar una olla de cuina lenta. El temps de cocció depèn de la recepta, el producte acabat es manté fresc i fosc. La melmelada cuita correctament es veu molt bonica en fotos i vídeos, decorarà qualsevol taula i sens dubte interessarà als hostes.
Melmelada ràpida: una recepta pas a pas
La versió clàssica és una melmelada de cinc minuts de panses fosques o clares. La pell suau de les baies no requereix pre-blanqueig.
Ingredients:
- 1 kg de panses;
- 200 g de sucre granulat;
- 150 ml d’aigua filtrada o embotellada.
Aboqueu sucre en un recipient de cuina, afegiu-hi aigua. Poseu la barreja a l’estufa i deixeu-ho coure a foc lent fins que els cristalls es dissolguin completament. Aboqueu les panses classificades, rentades i seques a l'almívar de sucre, coeu-les durant 5 minuts a foc lent, després augmenteu la potència i deixeu-les coure 5 minuts més. Una condició important és no bullir.
Aboqueu melmelada calenta als pots esterilitzats, tapeu-los amb tapes i deixeu-ho refredar completament. No cal enrotllar els envasos, la delicadesa casolana s’emmagatzema perfectament en pots tancats amb tapes de plàstic o vidre.
Melmelada de dibuixos animats: cuina pas a pas
Es pot fer melmelada deliciosa i aromàtica a base de panses aromàtiques de l’Extrem Orient. Els propietaris d’un multicooker haurien d’utilitzar aquest útil dispositiu que simplifica el procés i exclou la crema accidental de l’embús.
Ingredients:
- 1 kg de panses;
- 500 g de sucre granulat.
Rentar i assecar les baies seleccionades. És millor perforar les panses grans amb un escuradents perquè l’almívar penetri a l’interior sense obstacles. Aboqueu el raïm al bol multicooker, afegiu sucre, tanqueu la tapa i configureu el mode "Estofat". Al cap de 2 hores, un cop acabat el cicle, obriu la tapa, aboqueu melmelada calenta als pots esterilitzats, estireu les tapes i refredeu-les.
Melmelada de panses picant amb llimona i nous
Una delícia inusual amb un interessant regust picant àcid, ideal per beure te. També es pot utilitzar com a farciment d’un pastís casolà.
Ingredients:
- 1 kg de panses fosques;
- 0,5 tasses de grans de nous;
- 400 g de sucre;
- 1 llimona petita;
- 70 ml d’aigua;
- una mica de vainillina.
Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sucre. Feu bullir la barreja, reduïu el foc. Mentre remeneu, cuineu l'almívar fins que la sorra estigui completament dissolta. Traieu l'olla de l'estufa. Introduïu el raïm rentat i sec dins de l'almívar, deixeu-ho 3 hores a temperatura ambient.
Poseu la cassola al foc, poseu-la a ebullició i reduïu immediatament la temperatura d’escalfament. Coeu-ho durant 5 minuts, traieu la barreja de la cuina. Tapeu la cassola amb una tovallola i deixeu-la durant 8-10 hores.
Piqueu les nous pelades amb un ganivet, traieu el suc de la llimona. Afegiu additius a la melmelada, barregeu-ho, poseu-ho a foc baix durant 10-15 minuts, afegiu-hi vanil·lina. Aboqueu la massa calenta en pots, tanqueu les tapes i espereu que es refredi completament.
Postres originals de tardor: melmelada de poma i raïm
Les baies lleugeres i dolces complementaran perfectament les pomes. És millor prendre fruits de varietats tardanes, són molt perfumats. L’elecció ideal és el runet o l’antonovka. Cal fer la melmelada pas a pas, sense presses, tot el procés trigarà 2 dies. Podeu guardar el producte en un lloc fresc; no cal posar-lo a la nevera.
Ingredients:
- 1 kg de panses lleugeres;
- 3 kg de pomes;
- 1 litre d’aigua filtrada o embotellada;
- 2 kg de sucre.
Peleu les pomes, talleu-les a rodanxes fines, traient les cues i les llavors. Arrencar el raïm del pinzell, esbandir i assecar les baies, ruixant sobre una tovallola. Poseu les pomes en un cassó, espolseu-les amb sucre, deixeu-les reposar almenys 2 hores, perquè les fruites comencin a fer suc. Afegiu-hi panses i deixeu-ho 2 hores.
Col·loqueu el bol de fruita a la cuina, poseu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure 5 minuts. Traieu el recipient i espereu fins que es refredi la melmelada. Torneu a posar-lo al foc i repetiu el procés, però cuineu les fruites durant almenys 10 minuts. Traieu la cassola, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la tota la nit.
L'endemà, torneu a bullir la barreja de fruites 2 vegades, refredant-la entre cicles. Després de l'últim bull, deixeu coure a foc lent la melmelada durant 15 minuts, després aboqueu-los en pots nets i secs i refredeu-los. La melmelada preparada adequadament resulta gruixuda, translúcida, molt bonica. La pectina natural continguda en les pomes proporciona l’efecte gelificant necessari. El producte acabat es veu espectacular a les fotografies i es pot servir a la taula festiva.
