És hora de recollir rovellons i cuinar-los escabetxos i altres deliciosos plats, inclosos els patés i els rostits aromàtics.
És necessari
- Per al paté:
- - ceba;
- - 3 gots de rovellons;
- - 2 tomàquets;
- - 1 o 2 grans d'all (el que preferiu);
- 2 cullerades. culleres de formatge quallat;
- - verdures o mantega per fregir;
- - xili i sal (al gust).
- Per rostir:
- - filet de pit de gall dindi - 800 g;
- - rovellons - 400 g;
- - patates - 5-6 peces;
- - pastanagues - 2 peces;
- - ceba;
- - crema agra - 300 g;
- - pebre negre i sal;
- - un parell de branques de romaní fresc i unes quantes fulles de llorer.
Instruccions
Pas 1
Paté delicat
Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba picada fins que quedi ben rossa. Afegiu a la ceba els rovellons prèviament rentats i tallats finament, sofregiu-los, remenant, durant uns 10 minuts. Envieu a la cassola els tomàquets picats i els alls pelats, així com les espècies. Fregiu-los 7-10 minuts més.
Col·loqueu la meitat de la massa acabada en una batedora amb formatge quallat i tritureu fins que quedi una pasta. Combineu la pasta amb els bolets que queden a la paella, remeneu-la i refredeu-la a temperatura ambient. El paté ja preparat es pot servir amb galetes, llesques de pa torrades, en tartaletes. Podeu menjar simplement amb una cullera si ho desitgeu.
Pas 2
Rostit aromàtic
Talleu les patates a trossos grans, les pastanagues a tires, les cebes a anelles. Els rovellons s’han de bullir primer 10 minuts, deixar-los refredar i tallar-los a trossos mitjans.
patates, pastanagues, cebes i rovellons. Barregeu la crema agra amb les espècies, aboqueu-ho en un bol amb carn i verdures, barregeu-ho bé. El contingut del bol s’ha de distribuir entre les olles, afegir una branqueta de romaní i una fulla de llorer a cada olla, tapar i coure al forn a 180C durant una hora i mitja (això depèn de la mida de l’olla).
