Els rovellons són bolets habituals als nostres boscos. Aquests bolets de pèl-roig prefereixen créixer en boscos de pins, boscos mixtos, els encanten els estius càlids i plujosos, per tant és en aquests anys, des del calorós juliol fins a finals de setembre, que hi ha especialment molts d’aquests regals de la natura.
Com fer una amanida amb rovellons
Necessitarà:
- 500 g de rovellons;
- dos tomàquets madurs;
- una ceba;
- dos ous de gallina;
- 100 g de crema de llet (contingut de greix al gust);
- un munt de julivert i anet;
- sal.
El primer pas és bullir els rovellons en aigua salada. Per fer-ho, aboqueu un litre d’aigua neta en un cassó, poseu-lo a ebullició i poseu-hi bolets. Coeu-ho durant 30-40 minuts.
Un cop transcorregut el temps, poseu els rovellons en un colador, deixeu escórrer l'aigua, refredeu-los i trossegeu-los en ordre aleatori.
Renteu els tomàquets, peleu les cebes i talleu les verdures el més petites possibles.
Ous durs i ratllada. Piqueu l’anet i el julivert.
En un bol profund, barregeu tots els ingredients, rectifiqueu-los amb crema agra.
Com fer un rostit amb rovellons
Necessitarà:
- 500 g de patates;
- 500 g de rovellons frescos;
- 300 g de filet de pollastre;
- una ceba;
- una pastanaga;
- 100 g de crema de llet;
- sal i pebre (al gust).
Peleu i renteu les patates, les cebes, les pastanagues. Talleu les cebes i les pastanagues a rodanxes fines, les patates a rodanxes grans.
Bulliu els rovellons en aigua salada fins que estiguin tendres (tan bon punt els bolets comencin a instal·lar-se al fons de la cassola, vol dir que estan llestos). Tirar un colador i deixar escórrer l'aigua, i després tallar.
Esbandiu el filet de pollastre, tallat a daus.
El següent pas és fregir tots els ingredients. Per fer-ho, poseu la cassola al foc, aboqueu-hi oli i fregiu els ingredients al seu torn en el següent ordre: rovellons, filets, cebes, pastanagues, sense oblidar la sal.
Tan bon punt es fregeixin tots els ingredients (excepte les patates), s’han de barrejar, afegir la crema de llet, la sal, el pebre (si cal) i deixar-ho coure a foc lent fins que tots els ingredients estiguin completament cuits.
