Hi ha moltes receptes per collir rovellons, però els bolets preparats segons aquesta recepta conserven el seu sabor natural i es poden conservar durant molt de temps. L’avantatge d’aquest tipus de collita és que els bolets es couen ràpidament i conserven substàncies valuoses.
És necessari
- –Rostres frescos (1-2 kg);
- –Sal al gust;
- - oli vegetal per fregir;
- - greix culinari de porc (350 g);
- - verds d’anet al gust.
Instruccions
Pas 1
Els bolets s’han de tractar prèviament. Per fer-ho, agafeu cada bolet, esbandiu-lo bé per tots els costats amb aigua freda. Traieu la resta de sorra i altres brutícies. Netegeu la placa sota la tapa amb un pinzell. Poseu els bolets a l’aigua una estona i després esbandiu-los 2-3 vegades. Els rovellons tenen una estructura densa, de manera que després de remullar-se es conservarà l’aspecte del bolet.
Pas 2
Piqueu els bolets a trossos, poseu-los a la cassola sense afegir aigua i fregiu-los durant 20-40 minuts. Espereu que s’evapori el suc dels bolets i afegiu-hi l’oli. Fregiu de nou els bolets, condimentant bé. Es necessita sal per mantenir els bolets més temps.
Pas 3
Al final de la cocció, no oblideu afegir les herbes i barrejar bé la barreja de bolets resultant. Els pots i tapes per al blanc s’han d’esterilitzar per endavant. Com a resultat, els pots han de ser secs i estèrils.
Pas 4
Posem acuradament bolets a cada pot, tapant-los amb una espàtula de fusta. Per sobre, els bolets s’han d’abocar amb oli que quedi després de fregir-los. A continuació, agafeu l'oli de cocció i escalfeu-lo en una paella a estat líquid.
Pas 5
Aboqueu una capa petita de greix als pots i enrotlleu-los amb tapes esterilitzades. Col·loqueu els pots a terra i tapeu-los amb una manta fins que es refredin completament. Els pots es col·loquen amb la tapa cap amunt perquè el greix no s’escapi.
