Hi havia una vegada que el caviar vermell no era gens delicat. Fins i tot la gent pobra en podia menjar cada dia. Ara aquest producte és lluny de ser quotidià i no és barat. Per tant, en comprar un pot d’aquest producte saborós i sa, realment no vull comprar un producte de baixa qualitat ni, a més, un fals.
Instruccions
Pas 1
El caviar a les prestatgeries es pot trobar en diversos contenidors. Pot ser un pot de llauna o vidre. El caviar també es ven per pes amb força freqüència.
L’avantatge d’una llauna metàl·lica és l’estanquitat del paquet. Però només cal endevinar la qualitat del contingut. Només es pot sacsejar el pot. Si el contingut brolla i esquitxa, hi ha més salmorra que el caviar mateix.
Llegiu atentament la informació de l’envàs. És desitjable que el producte s’adeqüi a GOST. Trieu caviar de primer grau. En aquest pot, només el caviar de peix del mateix tipus. Les llavors tenen la mateixa mida i color. El caviar de segon grau és una barreja de productes de diferents peixos. Els ous varien de mida, cosa que, per descomptat, sembla menys presentable.
Naturalment, la composició s’ha d’indicar al banc. Com a regla general, es tracta de caviar, sal i conservants. No podeu prescindir d’això; en cas contrari, el caviar no durarà més de dos mesos. Però si es permet l’àcid sòrbic (E200), s’hauria d’evitar la urotropina (E239); a Europa i als Estats Units, aquest antisèptic es reconeix com a tòxic. La sal no ha de ser superior al 5%.
Presteu atenció a les dates indicades al pot. A la tapa de dues files, s’ha de prémer la data de fabricació i la data de caducitat des de l’interior. Però si les dates s’esborren per fora, això és cent per cent fals.
Pas 2
L’opció ideal és el caviar en un pot de vidre. El contingut es pot veure clarament i la seva aparença pot dir molt. El color dels ous ha de ser vermellós uniforme. L’excepció és el caviar de salmó mitjó i salmó coho. Si el producte és de la classe I, la mida ha de ser la mateixa. Els Lopants i els coàguls de sang no haurien de ser-ho. Les llavors han d’estar senceres i no arrugades. Agiteu el pot: la massa no hauria de penjar-se en una quantitat excessiva de salmorra, però la immobilitat no és en cap cas un signe positiu. Aquest caviar és massa sec.
Pas 3
El caviar venut per pes pot resultar ser un "porc en picat". Si decidiu comprar aquest producte, feu-ho només a les botigues, preferiblement a les especialitzades. No s’ha de treure caviar vermell solt del mercat. Aquí ningú no us garantirà la frescor del caviar, per no parlar de la qualitat. En un lloc no verificat, podeu trobar fàcilment preses de furtius, que es transporten i s’envasen en condicions allunyades dels estàndards sanitaris. O se us relliscarà caviar artificial al preu natural.
Pas 4
No obstant això, la versió pesada també té un avantatge: el caviar es pot avaluar no només visualment, sinó que, a més, fa olor i sabor.
El bon caviar és esgarrifós. Els ous no s’han d’enganxar a l’omòplat. Si teniu una massa adhesiva sense forma al davant, no compreu. Aquest caviar és massa salat o no massa fresc. La closca no ha de ser densa, però tampoc no ha d’esclatar. No ha d'estar en massa de caviar i coàguls de sang
El caviar ha de tenir un gust mig salat, no amarg. Si el caviar és una mica picant o àcid, és probable que es mantingui calent. En aquest cas, es forma àcid làctic i, si la seva quantitat al caviar supera el 0,5%, apareix un sabor i una olor desagradables.
L’olor de llim i herba és acceptable. Al cap i a la fi, els peixos viuen a terra fangosa i s’alimenten de vegetació.
Pas 5
El caviar artificial es pot reconèixer per la forma perfectament rodona dels ous, l’olor agut de l’arengada i l’absència d’ulls. Quan es mosseguen, aquests grans esclaten i s’enganxen a les dents.
Fixeu-vos també en el preu. Per descomptat, l’alt preu no ofereix garanties d’excel·lent qualitat, però si un pot de 150 grams costa menys de 100 rubles, és clar que alguna cosa no funciona.
