Durant els mesos d’estiu, les sopes de crema i sopes de puré es fan populars. Saturen i refresquen bé. La sopa de puré de marisc no té calories addicionals i és extremadament sana.
És necessari
- - gambes pelades 200 g;
- - 6 grans d'all;
- - cebes 2 peces;
- - jalapeno o xili 1 peça;
- - vi blanc 100 ml;
- - oli vegetal 2 cullerades. culleres;
- - farina 2 cullerades. culleres;
- - nata 50 ml;
- - filet de peix 100 g;
- - alvocat 1 PC;
- - calç 1 unitat;
- - ceba verda 50 g;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Per fer brou de gambes? Escalfeu una petita quantitat d’oli en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi gambes pelades, cebes, alls i jalapenos i salteu-los sovint, remenant de tant en tant. Cuinar fins que els ingredients estiguin tendres, uns 5 minuts.
Pas 2
Afegiu vi a la cassola i remeneu fins que s’evapori la major part del líquid. Afegiu aigua, poseu-ho a ebullició i reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts. A continuació, coleu el brou.
Pas 3
Desfeu la mantega en una cassola gran a foc mitjà, després afegiu-hi farina i remeneu-la constantment durant 1 minut. Aboqueu-hi suaument el brou de gambes, remenant-ho amb un batedor. Afegiu llet, sal i porteu la barreja a ebullició. Coeu-ho durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4
Afegiu-hi gambes i filets de peix. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que es faci el peix. Traieu la cassola del foc. Afegiu ceba verda i alvocat picat a cada porció, guarniu-ho amb una falca de llima.
