Un primer plat calent és la millor manera de començar un bon àpat. Cansat de borscht i escabetxos? Emprèn un viatge culinari al Mediterrani. Feu una sopa de marisc de tomàquet clàssica italiana o senzilla.
Sopa de tomàquet italiana amb marisc
Ingredients:
- 400 g de peix de mar;
- 400 g de còctel de marisc (gambes, calamars, musclos, pop);
- 1, 2 litres de brou de pollastre o verdures;
- 800 g de conserves de tomàquet al suc;
- 1 carbassó de carbassó;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 tija d'api;
- 1 pebrot;
- 3 grans d'all;
- 3 branquetes d'alfàbrega i julivert;
- 250 ml de vi blanc sec;
- 25 ml de salsa Worcester;
- 1 culleradeta cadascuna farigola i orenga;
- 1/2 culleradeta pebre negre mòlt;
- una mica de pols de xili;
- sal;
- oli vegetal.
Traieu les closques i trossegeu finament les cebes i els grans d'all. Escalfeu una petita porció d’oli vegetal en una cassola i salteu la ceba durant 3 minuts a foc lent. Afegiu-hi all, així com les espècies seques i fregiu-les, sense deixar de remenar, durant 30-40 segons. Peleu-los, talleu-los a tires de pebrots dolços, carbassó, pastanaga i tija d’api, afegiu-los al bol i deixeu-los coure a foc lent durant 5-7 minuts més.
Tritureu els tomàquets amb una forquilla i passeu-los amb la salsa a les verdures. Aboqueu-hi el brou, el vi i la salsa Worcestershire, remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir a foc fort. Reduïu-lo immediatament al mínim i deixeu-ho coure mitja hora sota la tapa.
Refredeu el contingut de la paella, tritureu-ho amb una batedora i saleu-lo al gust. Torneu a escalfar el puré, afegiu-hi trossos de peix, còctel de marisc i cuineu els darrers 10 minuts. Deixeu de banda la sopa, incorporeu-la a cullera i escampeu-la amb herbes picades.
Una recepta senzilla de sopa de tomàquet amb marisc
Ingredients:
- 250 g de còctel de marisc;
- 1 pebrot;
- 1 ceba;
- 1 tomàquet;
- 2 grans d'all;
- 350 ml de suc de tomàquet;
- 2 ous de gallina;
- 1 culleradeta cadascuna safrà, herbes provençals i alfàbrega seca;
- 25 ml de suc de llimona;
- sal.
Aboqueu aigua bullent sobre el marisc i deixeu-ho durant 7-10 minuts, i després tireu-ho en un colador, refredeu-lo lleugerament i eixugueu-lo. Poseu-los en una cassola o cassola mitjana i poseu-los a foc mig. Piqueu la ceba i l'all i fregiu-los en una paella al cremador adjacent fins que estiguin suaus però no daurats. Introduïu el sofregit al brou per coure. Talleu el tomàquet i el pebrot a daus, fregiu-los a la mateixa paella durant 2 minuts i poseu-los també a l’olla.
Remeneu la sopa, afegiu-hi suc de tomàquet i llimona, afegiu-hi herbes seques, sal i bull durant 5-7 minuts. Bateu els ous en un bol amb un batedor o una batedora i bateu-los ràpidament a la cervesa vermella. Traieu-lo del foc i deixeu-lo coure durant 15-20 minuts.
