Els rovellons són uns bolets deliciosos. Tenen especial èxit quan es fregeixen, i el pastís de rovelló impressionarà fins i tot als exigents gourmet. Prepareu aquestes fragants pastes i mimeu els vostres éssers estimats.
És necessari
-
- 300 g de farina;
- 300 g de rovellons;
- 100 g de mantega;
- 400 g de ceba;
- 200 g de crema de llet;
- 1 cda mostassa;
- 4 cullerades oli vegetal;
- verds;
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Passeu pels bolets recollits o comprats, retalleu les parts triturades o podrides, traieu les deixalles (herba, terra, etc.). Els bolets es poden pre-remullar durant 10-15 minuts. Aleshores serà més fàcil netejar les escombraries. Esbandiu amb aigua corrent, netegeu especialment la part lamel·lar dels bolets amb un raig. Bullir en aigua salada. No trigarà més de 30 minuts. A continuació, doblegueu els rovellons en un colador i deixeu que el líquid s’escorri bé.
Pas 2
Piqueu la ceba a mitges anelles, talleu els rovellons bullits a trossets. Col·loqueu la ceba en una paella amb oli vegetal escalfat i fregiu-la fins que quedi mig cuita. A continuació, afegiu-hi els bolets. Continueu sofregint 5 minuts. Traieu el farcit del foc i refredeu-lo.
Pas 3
Piqueu la mantega a trossos petits. Tamiseu la farina en un bol profund. Afegiu-hi la mantega picada i comenceu a remenar bé. Tritureu la farina i la mantega fins obtenir la molla. Millor fer-ho amb els dits.
Pas 4
A continuació, afegiu-hi una mica d’aigua salada freda i pasteu la massa. Ha de ser fresc. Passeu la massa a un tauler enfarinat i comenceu a desplegar-la en una truita.
Pas 5
Agafeu un plat de forn, unteu el fons i els laterals amb oli vegetal i, a continuació, poseu-hi la truita de manera que les vores siguin elevades. Premeu-los lleugerament contra el costat del motlle. Tapeu el futur pastís amb paper film i poseu-lo a la nevera durant aproximadament mitja hora.
Pas 6
Preescalfeu el forn. Traieu la massa de la nevera, tapeu-la amb paper sulfuritzat. Coure a 180 graus durant 10-15 minuts. A continuació, traieu el paper i continueu la cocció fins que la crosta estigui rossa. Traieu del forn i refredeu.
Pas 7
Batre els ous, barrejar-los amb la crema de llet, afegir sal i pebre. Raspalleu l’escorça refredada amb mostassa i traieu els bolets fregits amb ceba. Aboqueu-ho amb una barreja d’ous i crema de llet, coeu-ho durant mitja hora. Quan el pastís de rovellons estigui a punt, refredeu-lo, espolseu-lo amb herbes i serviu-lo.
